Salade de gnocchi

Pas beaucoup de bonnes recettes de cuisine à poster en ce moment car j'ai mis en pratique mes bonnes résolutions et ai entamé un petit régime. Alors je suis obligée de piocher dans mon vieux carnet de recettes pour vous proposer quelque chose à vous mettre sous la dent, des recettes que j'aime beaucoup et que j'ai testées à maintes reprises mais dont les photographies ne sont pas top. Enfin, le principal c'est le goût !
J'aime beaucoup cette recette, très rapide et facile à préparer avec ce qu'on a dans le frigo pour une salade originale et gourmande aux accents italiens.

Dans une poêle, faire dorer les gnocchi 2 min dans 1cs. d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter 1cs. de basilic haché et faire cuire les gnocchi 5 min à feu doux à couvert.
Couper le jambon en lamelles, ainsi que les tomates séchées.
Dans un saladier, arroser la roquette d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez le jambon, les tomates séchés, les olives et les gnocchi. Arroser d'1cs. de vinaigre balsamique et servir.

Salade de roquette, figues, chips de jambon de parme et tuiles de parmesan

Après les figues en version sucrée, les figues en version salée. C'est dans des recettes salées que je les préfère, notamment avec de la mozzarella. Aujourd'hui, je vous propose une recette qui les associe à de craquantes tuiles de parmesan et des chips de jambon de parme. Délicieux !

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les figues et les couper en quartiers.
Faire dorer les pignons de pins dans une poêle.
Déposer les tranches de jambon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 4-5 minutes pour les sécher. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les détailler en gros morceaux.
Déposer le parmesan râpé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en réalisant des cercles. Enfourner pendant environ 5 minutes pour les faire dorer. Les sortir du four, les laisser tiédir et les décoller délicatement.
Assaisonner la roquette avec une vinaigrette réalisée avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Répartir la roquette dans des assiettes, ajouter les figues coupées en quartiers ainsi que les pignons de pin, les chips de jambon et les tuiles de parmesan.
Déguster sans attendre !