Salade de mozzarella aux fruits d'hiver

En attendant les tomates d'été juteuses et parfumées ou les figues moelleuses, je vous propose aujourd'hui une salade de mozzarella originale, adaptée d'une recette de Jamie Oliver, et mêlant des textures et saveurs contrastées : l'acidité des oranges et le côté poivré de la roquette, le croquant des grains de grenade et le moelleux de la mozzarella.

Peler à vif les oranges sanguines et détailler les segments tout en récupérant le jus.
Récupérer les grains de la demi grenade.
Couper la mozzarella en morceaux.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus récupéré des oranges sanguines, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélanger la roquette, les oranges sanguines, la mozzarella et la vinaigrette.
Répartir dans les assiettes, ajouter les grains de la grenade, quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic ciselées.

Compotée de mirabelles à l'orange

J'adore les mirabelles et j'ai la chance d'avoir une cousine dont le mirabellier fut très généreux cette année. Après les avoir péniblement dénoyautées, j'ai un joli stock de mirabelles au congélateur qui attendent d'être utilisées pour de délicieuses tartes ou gâteaux. Aujourd’hui, c'est une simple compotée de mirabelles parfumée à l'orange que je vous propose. Celle-ci est délicieuse et parfaite pour accompagner des crêpes, des gaufres, un gâteau au yaourt nature ou encore un simple fromage blanc.


Ingrédients : pour 1kg de mirabelles, 100g d’écorces d’oranges confites et 1 cs. d’eau de fleur d’oranger.

Laver et sécher les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter.
Couper les écorces d’oranges confites en dés.
Verser les mirabelles, les écorces d’oranges confites et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
Faire cuire environ 20 minutes (tout d’abord à feu doux, puis à feu vif sans cesser de remuer pour « assécher » la compotée). 

Risotto de lentilles corail au lait de coco et à l'orange

Un paquet de lentilles corail se sentait bien seul dans mon placard et attendait une bonne idée pour être utilisé. Après quelques recherches sur internet, je tombe sur cette recette de biorecettes qui me plaît bien et que j'ai adapté au contenu de mes placards. Un petit plat réconfortant qui associe les lentilles corail à la douceur et l'exotisme du lait de coco et  le côté acidulé de l'orange.

Rincer les lentilles.

Couper l'oignon, la gousse d'ail et le brocoli en morceaux et faire revenir le tout avec les lentilles dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Si comme moi, vous utilisez du brocoli surgelés, faites décongeler les têtes de brocoli quelques minutes au micro-ondes.

Lorsque les oignons et les brocolis commencent à être dorés, verser le lait de coco dessus. Ajouter les zestes d'orange.  Saler et poivrer généreusement.

Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Personnellement, j'aime bien les lentilles très cuites donc j'ai ajouté un peu d'eau pour les faire cuire assez longuement.

Avant de servir, parsemer les assiettes de segments d'orange fraîche. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bonne dégustation !