Porridge aux flocons de sarrasin, lait d'amande, raisins secs, poire et cannelle

Depuis quelques semaines, j'essaie de manger de manière beaucoup plus saine en évitant notamment le gluten, les produits laitiers et le sucre et je me sens beaucoup mieux. Grande gourmande, je continue à me faire plaisir tout en découvrant de nouveaux produits et recettes saines qui font du bien à mon corps. Je vous présente aujourd'hui mon nouveau petit-déjeuner préféré : un porridge aux flocons de sarrasin, lait d'amande, raisins secs, poire et cannelle. J'ai l'habitude de le préparer le dimanche matin  et je prends le temps de le déguster en feuilletant un magasine de cuisine ou de décoration. C'est un de mes petits plaisirs du week-end.
J'ai découvert les flocons de sarrasin il y a peu de temps (avant j'avais l'habitude de préparer mes porridges avec des flocons d'avoine) et depuis je ne peux plus m'en passer. Le sarrasin est dépourvu de gluten, il est très digeste et est riche en vitamines et minéraux (notamment magnésium, calcium, fer et phosphore), en fibres solubles et est antioxydant. Bref, c'est un aliment très complet qui mérite d'avoir plus de place dans nos régimes alimentaires.

 
Pour un bol : 3cs de flocons de sarrasin, 20cl de lait d'amande, 1 poire, 1cs de raisins secs, de la cannelle, des amandes effilées.

Verser dans une casserole les flocons de sarrasin, le lait d'amande et les raisins secs. Faire chauffer à feu doux en  remuant pour ne éviter que la préparation n'accroche. Dès que le porridge a épaissi et a la consistance souhaitée, retirer du feu et ajouter de la cannelle.
Éplucher et couper la poire en petits dés. Mélanger la poire au porridge et verser dans un bol. Saupoudrez d'amandes effilées et déguster sans attendre.

Bruschetta poire, roquefort et bresaola

Je réalise souvent des tartines garnies de légumes, fromages et charcuterie, c'est facile à préparer et délicieux après quelques minutes au four avec une petite salade verte.  Récemment au supermarché, je suis tombée sur du pain spécial bruschetta. Ces grandes tranches de pain sont parfaites car plus moelleuses que le pain traditionnel et donc plus gourmandes. J'en ai réalisé une première version assez traditionnelles avec de la sauce tomate maison, de la mozzarella, des poivrons grillés et du jambon de parme. Pour cette seconde version, j'avais envie de bruschetta, façon pizza blanche avec de la crème fraîche à la place de la sauce tomate. J'ai choisi l'association poire-roquefort qui marche à tous les coups et ai ajouté quelques lamelles de bresaola pour la gourmandise et des noisettes pour un peu  de croquant. Délicieux !

Ingrédients : 2 pains pour bruschetta, 2cs de moutarde au miel, 4cs de crème fraîche épaisse, 80g de roquefort, 4 tranches de bresaola, 2 poires, une dizaine de noisettes, poivre et huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.
Tartiner les bruschetta de moutarde, puis de crème fraîche.
Eplucher et découper les poires en tranches fines.
Couper le roquefort en dés et la bresaola en lamelles.
Disposez harmonieusement les différents ingrédients sur la bruschetta. Verser un filet d'huile d'olive.
Cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, les poires fondantes et le pain craquant.