Salade de mozzarella aux fruits d'hiver

En attendant les tomates d'été juteuses et parfumées ou les figues moelleuses, je vous propose aujourd'hui une salade de mozzarella originale, adaptée d'une recette de Jamie Oliver, et mêlant des textures et saveurs contrastées : l'acidité des oranges et le côté poivré de la roquette, le croquant des grains de grenade et le moelleux de la mozzarella.

Peler à vif les oranges sanguines et détailler les segments tout en récupérant le jus.
Récupérer les grains de la demi grenade.
Couper la mozzarella en morceaux.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus récupéré des oranges sanguines, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélanger la roquette, les oranges sanguines, la mozzarella et la vinaigrette.
Répartir dans les assiettes, ajouter les grains de la grenade, quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic ciselées.