Plateau repas en kit pour soir de flemme - les tacos aux crevettes marinées

Après la Suède, je vous emmène aujourd'hui au Mexique pour cette deuxième recette de plateau repas en kit pour soir de flemme. Le principe est le même : une recette nécessitant peu de préparation, on apporte tout à table et chacun prépare ses tacos en fonction de ses goûts en piochant dans les différents ingrédients disponibles. Un taco est un classique de la cuisine mexicaine composé d'une  tortillas garnies de divers ingrédients : viande, poisson, fruits de mer ou légumes. Mes préférés sont ceux aux crevettes associés à un bon guacamole maison, de la salade, des tomates et un peu de sauce épicée pour relever le tout. Une recette parfaite pour le dimanche soir !

Pour réaliser ce plateau repas mexicain en kit, il vous faudra :

• au choix des mini tortillas moelleuses ou des coquilles de tacos croustillantes, à faire réchquffer avant de servir
• des crevettes marinées dont vous retrouverez ma recette ici
• du guacamole : 2 avocats écrasés avec le jus d'un citron vert et un sachet d'épices pour guacamole (épices à doser en fonction de votre goût)
• une tomate ou deux coupées en quartiers
• de la salade verte
• de la sauce salsa mexicaine, en général présent dans les kits à tacos du commerce
• du gruyère rapé
• de la crème fraîche épaisse, facultatif mais permet d'apaiser le feu des épices pour ceux qui n'aiment pas manger trop épicé

Et ensuite ? Et bien, on met tout sur la table et chacun prépare son propre taco en fonction de ses goûts. Rien de plus simple, n'est-ce pas ?

Tartinade d'aubergine aux olives

En ce moment, je rêve d'apéros d'été qui s'éternisent sur la terrasse mais avec la météo qu'on a en ce moment ce n'est pas encore gagné ! C'est pas grave, on va patienter un peu et déguster cette délicieuse petite recette sur le canapé ! Cette tartinade est une alternative healthy aux toasts de tapenade et au combo chips-saucisson qui accompagnera à merveille votre petit verre de rosé. Cette recette est une adaptation de la tapenade aubergine et olives noires de l'excellent livre Green glam et gourmande de Rebecca Leffler. J'ai préféré la renommer Tartinade d'aubergines aux olives car elle n'a plus grand chose à voir avec la tapenade traditionnelle. L'aubergine permet d'avoir une recette crémeuse en utilisant peu de matière grasse, un bon moyen de se faire plaisir sans culpabiliser. Cette crème est délicieuse tartinée sur des toasts de pains aux céréales avec un petit quartier de tomate cerise ou de tomates séchées ou bien de simples gressins.

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et coupez une aubergine en deux.
Salez légèrement les deux parties et laissez reposer environ une demi-heure.
Placez l'aubergine dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'ail en poudre.
Faites cuire l'aubergine au four jusqu'à ce que la chair soit très tendre, environ 30 minutes.
Avec une cuillère, récupérer la chaire de l'aubergine et mixer la avec une dizaine d'olives noires, un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. La recette originale préconisait également le jus d'un citron.