Mes tartines du dimanche soir : gorgonzola et chutney de poires au vinaigre balsamique

Dès que les températures commencent à baisser, le dimanche soir à la maison c’est soupe ! Pas très fun, vous me direz sauf si on accompagne son bol de soupe de tartines gourmandes. C’est rapide à préparer et « customisable » à volonté en fonction du contenu de son frigo.
Dimanche dernier, j’avais donc préparé une belle soupe de courge butternut, onctueuse à souhait, à déguster avec des tartines de fromage gorgonzola accompagné d’un chutney de poires au vinaigre balsamique.

Pour un petit bocal de chutney de poires : 1 petit oignon, 2 poires (ici des poires Williams rouges), 1cs de raisins secs, 3cs de vinaigre balsamique, 3 grosses cs de sucre roux, 10g de beurre.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon émincé finement jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter les poires coupées en petits dés. Saler et poivrer.
Verser le vinaigre balsamique, faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre soit presque entièrement évaporé en mélangeant régulièrement.
Baisser le feu et ajoutez 3 cs de sucre roux.
Laisser compoter doucement jusqu’à ce que les poires soient bien fondantes et légèrement caramélisées.

Préchauffer le four en mode grill à 250°C.
Pour les tartines, passer rapidement des tranches de pain de campagne au grille-pain.
Tartiner les tranches de pain de gorgonzola, étaler un peu de chutney de poires dessus. Saler et poivrer.
Passer les tartines sous le grill du four environ deux minutes le temps que le fromage fonde. Surveiller bien vos tartines car cela peut brûler très vite !

Chaussons au potiron, gorgonzola et cranberries

Le duo potiron et gorgonzola marche à tous les coups, je l'ai déjà testé en tarte ou même en lasagnes et j'aime beaucoup. Le week-end dernier, en rangeant mes placards de cuisine, je suis retombée sur une presse à tartelettes que j'avais acheté lors de mon dernier voyage à New York. Je suis toujours bluffée par tout le matériel de pâtisserie et de cuisine que l'on peut trouver aux Etats-Unis (appareil à doughnuts, à cake pops, et même une "topping tornado", autrement dit un appareil pour décorer vos cupcakes) et dois me retenir pour ne pas avoir à payer un excédent de bagage au retour (ce que je ne vous ai pas dit c'est que j'avais déjà acheté quatre paires de chaussures !). Au détour d'un rayon de la très jolie boutique Sur la table (au coin de la 57ème rue et de la 8ème avenue), je tombe sur le coin des soldes et mon regard s'arrête sur une presse à tartelettes à 1$99... pour le prix, je me dis que cela pourra toujours servir ! Et finalement, c'est plutôt pratique.
Bref, je m'égare... revenons à nos moutons ou plutôt à nos tartelettes. A la fois sucrés (potiron et cranberries) et salés (gorgonzola), moelleux (purée) et croquants (graines de courges et de tournesol), j'ai adoré ces petits chaussons à accompagner d'une salade verte pour un repas léger et de saison.

Peler le potiron et le couper en petits dés (bonne nouvelle pour les paresseux, Picard propose dorénavant des dés de potiron surgelés !). Emincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et le potiron pendant 2 minutes. Ajouter 1/2 verre d'eau, une pincée de thym (facultatif) et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux (si besoin, ajouter de l'eau en cours de cuisson).
Saler et poivrer. Ajouter les cranberries et mélanger.
Confectionner vos chaussons : couper un morceau de pâte, ajouter la purée de potiron-cranberries et quelques morceaux de gorgonzola, appliquer au pinceau un peu de jaune d’œuf battu sur le pourtour du chausson, refermer le chausson avec un second morceau de pâte, souder bien les chaussons (à défaut d'une presse, utiliser les dents d'une fourchette), badigeonner les chaussons de jaune d’œuf battu et parsemer de graines.
Faire cuire à 180°C pendant une petite trentaine de minutes.