Parmentier de patates douces au poisson et lait de coco

Avec ce parmentier de patates douces au poisson et lait de coco, on est bien loin du traditionnel hachis parmentier ou du très classique parmentier de canard, à des milliers de kilomètres même ! Cette recette surprendra vos convives en les faisant voyager vers des contrées exotiques et elle plaira aux petits comme aux grands (même à ceux qui n'aiment pas trop le poisson, comme c'est mon cas !). Autre avantage, c'est une recette que vous pouvez préparer à l'avance et faire réchauffer au dernier moment.

Ingrédients : 3 patates douces, 20cl de lait de coco, 2 filets de poisson blanc (j'ai choisi du cabillaud), 1/2 oignon, 1 tomate, 1cc de curry, chapelure, sel

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et mixez les avec 10cl de lait de coco. Salez la purée.
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec 1cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est doré, ajoutez les morceaux de poissons et les dés de tomate. Ajoutez 10cl de lait de coco et 1cc de curry et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dans un plat à gratin, versez le poisson au lait de coco et recouvrez de purée de patates douces. Parsemez de chapelure.
Faites réchauffer et gratiner au four à 180°C.

Velouté de patate douce à la purée de cacahuètes

Après les fêtes beaucoup d'entre vous se sont certainement mis aux soupes, soit pour gommer les excès de fin d'année, soit pour essayer de tenir ses bonnes résolutions de début d'année. Pour ma part, j'aime beaucoup les soupes et j'en mange toute l'année. Mais il faut avouer qu'on tourne vite en rond entre les soupes à la courge, à la carotte, à la tomate et l'inévitable poireaux-pommes de terre. A la recherche d'une recette qui change de l'ordinaire, je me suis, comme très souvent, inspirée d'une recette de Cléa. Autant vous prévenir tout de suite, ce n'est pas une recette light ou détox mais qu'est ce que c'est bon ! Le petit détail qui change tout : la purée de cacahuètes qui rend cette soupe très veloutée et lui donne un petit goût bien original.

Peler et couper les carottes et la patate douce. Verser les légumes dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le bouillon cube émietté. Porter à frémissements et faire cuire 20 minutes environ. Mixer la soupe dans un blender et aouter la purée de cacahuètes. Ajouter la crème (j'ai choisi de la crème d'avoine) en fonction de la consistance souhaitée et servir bien chaud.