Gâteau aux bananes et framboises

Le gâteau au yaourt est certainement le premier gâteau que tout le monde apprend à cuisiner. En effet, il est très simple à réaliser, avec des ingrédients de base que tout le monde a dans ses placards et son frigo, et surtout sans avoir besoin de balance. Son grand avantage est qu'il est possible de le customiser à volonté : en choisissant un yaourt aromatisé, en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs, des zestes d'agrume ou des fruits. Ici, j'ai utilisé un yaourt à la noix de coco, des bananes, des framboises et de la noix de coco râpée. Personnellement, j'adore le déguster au petit déjeuner, trempé dans mon thé. Très régressif, c'est un peu ma madeleine de Proust car ma maman m'en préparait très souvent.

Ingrédients : 1 yaourt brassé nature ou pour ma part à la noix de coco, 2 pots à yaourt de sucre, 3 pots à yaourt de farine, ¾ de pot à yaourt d’huile, 1 sachet de levure, 3 œufs, 2 bananes bien mûres, 1 barquette de framboises, 2cs de noix de coco râpée (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez votre moule.
Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez les œufs et le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez enfin l’huile et mélangez de nouveau.
Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans le moule et enfoncez légèrement les framboises.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Petits gâteaux pêches-amandes

Que peut-on bien faire un dimanche d'août pluvieux ? On profite des derniers fruits d'été pour réaliser de bons petits gâteaux à déguster pour le goûter. L’association amandes et pêches marche en général très bien et cerise sur le gâteau, cette recette est très simple et facile à réaliser. Bien moelleux et parfumés, ces gâteaux ont généralement beaucoup de succès.

Ingrédients pour 8 gâteaux : 80g de sucre, 70g de farine, 60g de purée d’amandes, 4 blancs d’œufs, 2 pêches

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les blancs en neige.
Incorporez le sucre et la farine à la purée d’amandes, détendez le mélange avec la moitié des blancs battus. Incorporez alors délicatement le reste des blancs, puis versez la pâte dans des moules à muffins ou pour ma part des moules à tartelettes en silicone.
Coupez les pêches en tranches,  puis disposez-les sur la pâte (ajoutez éventuellement des amandes effilées). Faites cuire une quinzaine de minutes (si vous utilisez des moules plus hauts ou grands que des moules à tartelettes, styles moules à muffin, il faudra peut-être allonger le temps de cuisson).
Laissez refroidir avant de démouler.

Bouchées moelleuses chocolat blanc et noix de coco

 
Pour finir un bon repas en beauté, j'aime bien offrir des petites douceurs sucrées avec le café comme des petits financier ou des madeleines ou bien encore ces petites bouchées moelleuses au chocolat blanc et noix de coco.

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Ajouter le chocolat blanc à la noix de coco cassé en morceaux et bien remuer pour que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène.
Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le jaune. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement. Incorporer le sucre glace. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une grosse cuillère de pépites de chocolat noir à votre préparation.
Répartir la préparation dans un moule à empreintes petits-fours en silicone.
Faire cuire 5 minutes. Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.

Muffins exotiques (mangue, banane, coco)

En ce moment, j'ai envie de gâteaux au petit-déjeuner, j'ai besoin de sucré et de moelleux pour affronter le froid rémois. La semaine dernière, j'avais préparé un délicieux banana bread et cette semaine, j'ai utilisé le contenu de mon frigo (quelques tranches de mangues en conserve et un reste de lait de coco) pour préparer ces muffins exotiques. Accompagnés d'un bon thé et d'un yaourt, ces muffins bien fournis en fruits et peu sucrés, sont parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains.
Incorporer ensuite l’œuf et le lait petit à petit.
Couper la mangue en morceaux (perso j'ai utilisé des tranches de mangue en conserve) et la banane en rondelles. Incorporer les fruits à la préparation.
Répartir la pâte dans les moules à muffin beurrés.
Faire cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Recette sucrée : grand financier aux framboises

Pour fêter comme il se doit nos chères mamans ce dimanche, je vous propose de préparer un gâteau élégant, délicat et féminin : un grand financier aux framboises.
J'aime beaucoup les financiers et j'en prépare souvent pour accompagner par exemple le café ou la tisane de fin de repas. Pourtant j'avoue n'avoir jamais eu l'idée d'en réaliser un en grand format avant d'avoir vu cette recette dans un ancien numéro du magazine Saveurs.

Pour 6 à 8 personnes : 250g de framboises fraîches, 200g de beurre, 4 blancs d’œufs, 160g de sucre glace, 80g de poudre d'amandes, 60g de farine

Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette.
Fouettez légèrement les blancs d’œufs.
Mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace, puis incorporez les blancs d’œufs progressivement en fouettant. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Versez la préparation dans un grand moule rectangulaire, parsemez de framboises fraîches.
Faites cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que le financier soit doré.
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Les plus gourmands accompagneront leur part de financier d'une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges. Délicieux...

Recette sucrée : le fondant au chocolat

Quand on n'a pas le moral, rien de tel qu'un bon gâteau au chocolat...

Ma recette fétiche : le gâteau au chocolat fondant de Nathalie présenté par Trish Deseine dans son livre Best of chocolat (édition Marabout). Ce gâteau est tout simplement parfait, bien chocolaté et fondant sans être écœurant. Et surtout super facile à réaliser. L'essayer c'est l'adopter !

Ingrédients : 200g de bon chocolat noir, 200g de beurre, 5 œufs, 1cs. de farine, 250g de sucre

Faites chauffer le four à 190°C.
Faites fondre ensemble au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez un par un les œufs en remuant bien après chaque nouvel œuf ajouté.
Ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule beurré et faites cuire pendant 22min. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.
Sortez du four , démoulez rapidement et laissez-le refroidir.

Remarque : ce gâteau est encore meilleur si préparé la veille.