Gâteau à la courge butternut et noix de coco

J'adore le cake au potiron que l'on peut trouver chez Starbucks pendant les fêtes. J'avais très envie d'en réaliser un mais toutes les recettes de cakes sucrés au potiron que j'ai pu trouver étaient trop sucrées ou trop grasses à mon goût. J'ai donc décidé de partir sur une base de gâteau au yaourt à laquelle j'ai ajouté de la chair de courge butternut rôtie. J'avais également envie d'utiliser du sucre de coco dont le goût caramélisé s'associe très bien à la courge et ai également ajouté de la noix de coco râpée. Ce gâteau a une texture très humide, à mi-chemin entre le flan et le cake, et j'ai trouvé cela très sympa. Si vous souhaitez une texture plus proche d'un cake traditionnel, je vous conseille de diviser la proportion de courge par deux et/ou de rajouter un pot de farine.

Ingrédients : un yaourt (pour ma part de soja), 2 pots à yaourt de farine, 1 pot à yaourt de noix de coco râpée, 3 œufs, 2 pots à yaourt de sucre de coco (peut être remplacé par du sucre blanc ou roux), 1 sachet de levure, 1 petite courge butternut (environ 400g de chair), 4 épices, graines de courge

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la courge butternut en deux et enlevez les graines et filaments. Faites la cuire dans le four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Récupérez la chair et mixez-la.
Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez les œufs et le sucre de coco et mélangez. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et la levure. Mélangez bien. Ajoutez enfin la chair de courge butternut, le mélange 4 épices (à doser selon votre goût) et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule et saupoudrez de graines de courge si vous le souhaitez.
Enfournez et laissez cuire environ une heure à 180°C dans un moule à cake beurré. Laissez refroidir le cake avant de le démoulez.

Bowl cake à la banane, façon bounty

Déjà le 18 janvier, le sapin a disparu, on a repris le boulot et la gastro est terminée, il serait temps de poster le premier article de l'année 2015... Exercice que je trouve chaque année assez difficile et qui s'avère d'autant plus ardu cette année au vu des évènements tragiques qui ont ébranlé notre pays récemment. Je ne m'étendrais pas sur ce sujet, d'autres sauront le faire beaucoup mieux que moi. J'ai beaucoup de difficultés à mettre des mots sur ce que j'ai pu ressentir et je suis trop pudique pour faire part de mes émotions sur ce blog. Parlons de choses plus positives... Cette année, je continuerais à vous présenter mes essais culinaires, mes bonnes adresses avec un focus plus particulier sur ma ville, Reims, mes voyages, mes coups de cœur, notamment en déco, et d'autres futilités. Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite sur ce blog, je vous en remercie, chers lecteurs, et vous souhaite une très belle année 2015. Que cette nouvelle année puisse vous apporter le bonheur, l'accomplissement de vos rêves et le succès de vos projets.

Pour ce premier article de l'année, j'avais envie de partager un peu de douceur avec cette gourmandise au goût de paradis. Comme souvent le dimanche après-midi, j'avais une petite envie de sucré et ai décidé de me préparer un mug cake qui finalement s'est avéré être un bowl cake à la banane, façon bounty (chocolat et noix de coco). Super gourmand !

Pour un bol : 20g de beurre, 15g de cassonade (la prochaine fois, je ne mettrais peut-être que 10g), 1 banane bien mûre écrasée, 25g de farine, 1 pincée de levure chimique, 3cs de lait de coco, 2cs de pépites de chocolat, 1cs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre dans le bol 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Incorporer la banane écrasée, la farine, la levure, puis le lait de coco. Bien mélanger, ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau. Saupoudrer de noix de coco râpée. Faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute, vérifier la cuisson et poursuivre 30 secondes si besoin.

Bouchées moelleuses chocolat blanc et noix de coco

 
Pour finir un bon repas en beauté, j'aime bien offrir des petites douceurs sucrées avec le café comme des petits financier ou des madeleines ou bien encore ces petites bouchées moelleuses au chocolat blanc et noix de coco.

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Ajouter le chocolat blanc à la noix de coco cassé en morceaux et bien remuer pour que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène.
Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le jaune. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement. Incorporer le sucre glace. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une grosse cuillère de pépites de chocolat noir à votre préparation.
Répartir la préparation dans un moule à empreintes petits-fours en silicone.
Faire cuire 5 minutes. Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.

Muffins exotiques (mangue, banane, coco)

En ce moment, j'ai envie de gâteaux au petit-déjeuner, j'ai besoin de sucré et de moelleux pour affronter le froid rémois. La semaine dernière, j'avais préparé un délicieux banana bread et cette semaine, j'ai utilisé le contenu de mon frigo (quelques tranches de mangues en conserve et un reste de lait de coco) pour préparer ces muffins exotiques. Accompagnés d'un bon thé et d'un yaourt, ces muffins bien fournis en fruits et peu sucrés, sont parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, la levure, la noix de coco râpée et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains.
Incorporer ensuite l’œuf et le lait petit à petit.
Couper la mangue en morceaux (perso j'ai utilisé des tranches de mangue en conserve) et la banane en rondelles. Incorporer les fruits à la préparation.
Répartir la pâte dans les moules à muffin beurrés.
Faire cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, ils sont cuits quand elle ressort sèche.