Sandwichs sucrés-salés au porc

J'ai tellement aimé ces sandwichs réalisés à la fin de l'été que je souhaitais partager avec vous cette recette même si je sais bien que la saison des nectarines est malheureusement terminée. Pour une recette d'automne, je pense que vous pouvez tout à fait remplacer les nectarines par des poires. Je n'aurais pas spontanément pensé à utiliser des escalopes de porc dans un sandwichs mais j'ai beaucoup aimé son association avec le sucré de la nectarine et du chutney d'oignons, le tout relevé par une petite sauce à la moutarde. Dans la recette initiale, ces sandwichs étaient réalisés avec des ciabattas, n'en ayant pas trouvées, j'ai utilisé des petits pains brasserie burger de Jacquet et c'était parfait. Pour un petit mangeur, un sandwich suffira mais pour un gros mangeur mieux vaut en prévoir deux.

Coupez les petits pains en deux et passez les quelques minutes au grille-pain pour qu'ils soient tièdes et légèrement croustillants.
Coupez la nectarine en fines tranches.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la moutarde douce. Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser de la Savora.
Faites cuire les escalopes de porc dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 4-5 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées mais encore tendres. Coupez les escalopes en tranches.
Tartinez l'intérieur des petits pains de sauce à la moutarde, déposez la viande chaude, ajoutez un peu de chutney d'oignons, de la roquette et les tranches de nectarine.
Refermez et dégustez chaud.

Plateau repas en kit pour soir de flemme - le sandwich suédois

Il y a des soirs où l'on a pas vraiment envie de cuisiner (même quand on a un blog de cuisine !) et où l'on souhaite juste mettre les pieds sous la table, sans pour autant céder à la facilité d'un plat préparé du commerce. Dans ce cas, j'aime bien réaliser un plateau repas en kit où chacun se sert et prépare un repas à son goût. J'ai plusieurs recettes sous le coude pour ces soirs de flemme et aujourd'hui je vous propose un plateau repas avec lequel chacun pourra se concocter un sandwich suédois gourmand.

Pour réaliser ce plateau repas suédois en kit, il vous faudra :

• du pain polaire
• du saumon fumé
• un avocat coupé en tranches
• les segments d'un pamplemousse
• de la salade verte
• une petite sauce réalisée avec un yaourt à la grecque, quelques dés de concombre et un peu de mélange d'épices pour tatziki (ou à défaut de l'aneth et de l'ail), sinon du fromage frais aux herbes peut également faire l'affaire

Et ensuite ? Et bien, on met tout sur la table et chacun prépare son propre sandwich en fonction de ses goûts. Rien de plus simple, n'est-ce pas ?

Club-blinis au saumon

Pas assez présente sur mon blog en ce moment ni sur les vôtres non plus... Pourtant c'était une de mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année ! Pour y remédier, je vous propose aujourd'hui une recette simple mais qui fait pas mal d'effet pour un bon brunch dominical : des blinis légers et parfumés accompagnés de saumon fumé et d'une crème légère à l'aneth.

Préparation de la pâte à blinis : mélanger les yaourts, la farine, la levure chimique, les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs montés en neige, les oignons émincés et une pincée de sel. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture : couper les tranches de saumon en lanières et les arroser du jus de citron. Écraser les carrés frais et ajouter la crème liquide (4 ou 5 cuillères) pour avoir un mélange bien crémeux mais pas trop liquide. Ajouter l'aneth ciselée (doser en fonction de votre goût), saler et poivrer.

Montage des club-blinis : faire cuire les blinis dans une poêle anti-adhésive (très légèrement huilée) quelques minutes de chaque côté. Disposer un blini puis la préparation à la crème, le saumon et un autre blini. Décorer avec quelques pousses de salade et des tomates cerises arrosées de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Recette salée : bagels au poulet, sauce miel moutarde

J'aime beaucoup les bagels, notamment pour les brunchs du dimanche matin. Pour autant, je n'ai pas encore osé en préparer moi-même et je me contente d'acheter ceux de chez Picard. Mon prochain défi...

Ingrédients pour 2 bagels : 1 belle escalope de poulet, 1 carré de Saint Morêt, 1cc de miel, 1cc bombée de moutarde à l'ancienne, huile d'olive, curry, roquette, sel et poivre.

Faites réchauffer vos bagels comme indiqué sur le paquet.
Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le miel et le Saint Morêt. Poivrez légèrement.
Faites cuire l'escalope de poulet à la poêle avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de curry et de sel (environ 3 minutes de chaque côté pour que le poulet reste bien tendre). Coupez le poulet en tranches.
Ouvrez les bagels et tartinnez-les de sauce. Répartissez les tranches de poulet puis la roquette.
Dégustez sans attendre.