Verrines apéritives de saumon fumé, mangue et avocat

Il y a assez peu de recettes de fête sur ce blog car, pour Noël, je laisse ma grande sœur cuisiner et ma contribution se limite en général au dessert et à quelques amuse-bouches pour l'apéritif. A l'occasion d'un apéritif dinatoire pour l'anniversaire de mon homme, j'avais réalisé ces verrines de saumon fumé, mangue et avocat. Ces verrines avaient eu beaucoup de succès mais j'avais complètement oublié de poster cette recette. Si vous êtes à la recherche d'idées apéritives gourmandes et rapides à réaliser pour les fêtes, voici la recette parfaite. Vous pouvez également servir cette recette en plus grande portion, comme un tartare, sur un lit de salade verte pour une entrée raffinée. Pour retrouver d'autres idées de recettes apéritives pour les fêtes ultra simples mais bluffantes, c'est ici que cela se passe.

Ingrédients : 1 mangue, 1 avocat, 4 grandes tranches de saumon fumé, du vinaigre de mangue, de l'huile d'olive, 1/2 citron vert, de la ciboulette, quelques radis (facultatif), sel et poivre

Coupez le saumon en petits morceaux.
Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Faites de même avec l'avocat.
Prélevez les zestes d'un demi citron vert et récupérez son jus.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez 1cs de vinaigre de mangue, 1cs d'huile d'olive et parsemez de ciboulette ciselée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien frais dans des verrines avec, si vous le souhaitez, quelques tranches de radis pour une petite touche croquante.

Saumon sauce miel-soja et salade acidulée

Je vous propose aujourd'hui une recette légère, parfaite pour l'été : des pavés de saumon à la sauce miel-soja, accompagnés d'une salade acidulée. Les pavés de saumon marinés à la sauce miel-soja sont un classique que je réalise très souvent mais pour les beaux jours, j'ai souhaité les associer à une salade sucré-salé, légèrement acidulée et croquante. Cela fonctionne parfaitement et c'est une très bonne idée de repas sain et savoureux.

Ingrédients pour le saumon sauce miel-soja : 2 pavés de saumon, 1cc de moutarde à l'ancienne, 1cc de miel, 1cc de sauce soja, 1cc d'huile, 5cl de bouillon de légumes, 2 oignons nouveaux émincés.

Mélangez la moutarde, le miel et la sauce soja. Laissez mariner les pavés de saumon 30 minutes dans cette sauce.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites revenir les pavés de saumon pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Quand les pavés sont presque cuits, versez la préparation au soja et portez à ébullition. Versez le bouillon de légumes et mélangez-les bien au jus de la poêle.
Ajoutez les oignons et laissez bouillonner la sauce pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait réduit et ait une consistance sirupeuse.

Ingrédients pour la salade : 3 poignées de mâche, 1/2 avocat, 1 orange, 4 radis, 2cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre de mangue

Dans un saladier, disposez la mâche, le 1/2 avocat coupé en dés, les segments d'orange et les radis coupés en rondelles. Assaisonnez avant de servir avec l'huile d'olive, le vinaigre de mangue, du sel et du poivre.

Plateau repas en kit pour soir de flemme - le sandwich suédois

Il y a des soirs où l'on a pas vraiment envie de cuisiner (même quand on a un blog de cuisine !) et où l'on souhaite juste mettre les pieds sous la table, sans pour autant céder à la facilité d'un plat préparé du commerce. Dans ce cas, j'aime bien réaliser un plateau repas en kit où chacun se sert et prépare un repas à son goût. J'ai plusieurs recettes sous le coude pour ces soirs de flemme et aujourd'hui je vous propose un plateau repas avec lequel chacun pourra se concocter un sandwich suédois gourmand.

Pour réaliser ce plateau repas suédois en kit, il vous faudra :

• du pain polaire
• du saumon fumé
• un avocat coupé en tranches
• les segments d'un pamplemousse
• de la salade verte
• une petite sauce réalisée avec un yaourt à la grecque, quelques dés de concombre et un peu de mélange d'épices pour tatziki (ou à défaut de l'aneth et de l'ail), sinon du fromage frais aux herbes peut également faire l'affaire

Et ensuite ? Et bien, on met tout sur la table et chacun prépare son propre sandwich en fonction de ses goûts. Rien de plus simple, n'est-ce pas ?

Club-blinis au saumon

Pas assez présente sur mon blog en ce moment ni sur les vôtres non plus... Pourtant c'était une de mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année ! Pour y remédier, je vous propose aujourd'hui une recette simple mais qui fait pas mal d'effet pour un bon brunch dominical : des blinis légers et parfumés accompagnés de saumon fumé et d'une crème légère à l'aneth.

Préparation de la pâte à blinis : mélanger les yaourts, la farine, la levure chimique, les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs montés en neige, les oignons émincés et une pincée de sel. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture : couper les tranches de saumon en lanières et les arroser du jus de citron. Écraser les carrés frais et ajouter la crème liquide (4 ou 5 cuillères) pour avoir un mélange bien crémeux mais pas trop liquide. Ajouter l'aneth ciselée (doser en fonction de votre goût), saler et poivrer.

Montage des club-blinis : faire cuire les blinis dans une poêle anti-adhésive (très légèrement huilée) quelques minutes de chaque côté. Disposer un blini puis la préparation à la crème, le saumon et un autre blini. Décorer avec quelques pousses de salade et des tomates cerises arrosées de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.