Cette tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche est une recette vide-frigo, vous savez le genre de recette que vous improvisez en quelques minutes devant un frigo à moitié vide. Mais elle a tellement plu à mon homme, qu'il m'a demandé de la refaire et elle se retrouve aujourd'hui sur le blog. J'aime beaucoup les tartes fines salées, beaucoup plus légères que les quiches, et celle-ci a un petit air de flammekueche qui me plaît beaucoup. C'est la recette idéale pour les soirs de flemme, à accompagner d'une petite salade ou d'un bol de soupe.
Ingrédients : 1 pâte brisée, 100g de lardons allumettes fumés, 3 blancs de poireaux, 20cl de crème fraîche épaisse, 1cs de moutarde, 100g de gruyère râpé, poivre, estragon
Faites préchauffez le four à 200°C.
Émincez les blancs de poireaux en fines tranches. Plongez les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les.
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les poireaux émincés. Poivrez et ajoutez 1cc d'estragon ciselé si vous le souhaitez. Laissez revenir les lardons et les poireaux pendant quelques minutes.
Déposez la pâte brisée sur une plaque. Piquez-la avec une fourchette et étalez la moutarde dessus puis la crème fraîche. Répartissez le mélange poireaux-lardons puis le gruyère râpé.
Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et le fromage fondu.
