Tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche

 Cette tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche est une recette vide-frigo, vous savez le genre de recette que vous improvisez en quelques minutes devant un frigo à moitié vide. Mais elle a tellement plu à mon homme, qu'il m'a demandé de la refaire et elle se retrouve aujourd'hui sur le blog. J'aime beaucoup les tartes fines salées, beaucoup plus légères que les quiches, et celle-ci a un petit air de flammekueche qui me plaît beaucoup. C'est la recette idéale pour les soirs de flemme, à accompagner d'une petite salade ou d'un bol de soupe.

Ingrédients : 1 pâte brisée, 100g de lardons allumettes fumés, 3 blancs de poireaux, 20cl de crème fraîche épaisse, 1cs de moutarde, 100g de gruyère râpé, poivre, estragon

Faites préchauffez le four à 200°C.
Émincez les blancs de poireaux en fines tranches. Plongez les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les.
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les poireaux émincés. Poivrez et ajoutez 1cc d'estragon ciselé si vous le souhaitez. Laissez revenir les lardons et les poireaux pendant quelques minutes.
Déposez la pâte brisée sur une plaque. Piquez-la avec une fourchette et étalez la moutarde dessus puis la crème fraîche. Répartissez le mélange poireaux-lardons puis le gruyère râpé.
Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et le fromage fondu.

Tarte tatin au boudin noir et pommes

Le boudin noir n'est certainement pas l'aliment le plus glamour et je sais que cette recette risque d'en repousser plus d'un. Pourtant, j'adore le boudin noir, surtout associé à des pommes. J'ai l'habitude de réaliser un parmentier de boudin noir aux pommes mais cette fois-ci j'ai décidé d'utiliser cette association dans une tarte tatin, recette que j'avais déjà dégustée chez un traiteur et que j'avais adorée. Mon homme était assez sceptique, pourtant il a lui aussi beaucoup aimé cette tarte où la douceur de la pomme permet de contrebalancer la force du boudin noir. Associée à une petite salade verte, cette tarte constitue un bon petit repas façon bistrot.

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 3 boudins noirs (375g), 5 petites pommes (des Golden pour moi), 1 échalote, 30g de beurre, 2-3 cs de cassonade

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes et les coupez en fines tranches. Émincez l'échalote.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote émincée puis les pommes. Salez. Faites cuire les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes (en plusieurs fois si besoin).
Enlevez la peau des boudins et récupérez-en la chair.
Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en le fond d'un plat. Saupoudrez de cassonade.
Répartissez les tranches de pommes au fond du plat comme pour une tarte, puis disposez la chair du boudin noir.
Posez la pâte feuilletée dessus en rentrant les bords le long du plat.
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée, environ 30 minutes.