Hubert, c'est mon beau-frère, un excellent cuisinier qui a inventé cette recette lorsqu'il était encore célibataire. Sur une base de ratatouille, on ajoute de la semoule et de la viande hachée pour un plat ultra-simple à réaliser, équilibré et surtout délicieux. Cette recette fait aujourd'hui partie de mes classiques et je la réalise en grande quantité pour en congeler une partie pour les jours de flemme. C'est aussi un bon moyen je pense de faire manger des légumes aux enfants.
Émincer l'oignon, couper les courgettes et les poivrons en petits dés, ainsi que les tomates en gros morceaux.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive.
Lorsque l'oignon est doré, ajouter les courgettes et le poivron. Faire dorer quelques minutes puis ajouter les tomates. Laisser mijoter quelques instants puis ajouter un verre d'eau, 1 cs de concentré de tomate (facultatif), du thym, du sel et du poivre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Surveiller régulièrement et ajouter de l'eau si nécessaire.
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Cette fois-ci je n'avais pas de semoule, donc j'ai utilisé un mélange de céréales Picard et c'était pas mal du tout, sinon vous pouvez aussi utiliser du boulgour.
Faire cuire les steaks hachés émiettés dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter à la semoule puis incorporer la viande hachée.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster sans attendre.
