Porridge aux flocons de sarrasin, lait d'amande, raisins secs, poire et cannelle

Depuis quelques semaines, j'essaie de manger de manière beaucoup plus saine en évitant notamment le gluten, les produits laitiers et le sucre et je me sens beaucoup mieux. Grande gourmande, je continue à me faire plaisir tout en découvrant de nouveaux produits et recettes saines qui font du bien à mon corps. Je vous présente aujourd'hui mon nouveau petit-déjeuner préféré : un porridge aux flocons de sarrasin, lait d'amande, raisins secs, poire et cannelle. J'ai l'habitude de le préparer le dimanche matin  et je prends le temps de le déguster en feuilletant un magasine de cuisine ou de décoration. C'est un de mes petits plaisirs du week-end.
J'ai découvert les flocons de sarrasin il y a peu de temps (avant j'avais l'habitude de préparer mes porridges avec des flocons d'avoine) et depuis je ne peux plus m'en passer. Le sarrasin est dépourvu de gluten, il est très digeste et est riche en vitamines et minéraux (notamment magnésium, calcium, fer et phosphore), en fibres solubles et est antioxydant. Bref, c'est un aliment très complet qui mérite d'avoir plus de place dans nos régimes alimentaires.

 
Pour un bol : 3cs de flocons de sarrasin, 20cl de lait d'amande, 1 poire, 1cs de raisins secs, de la cannelle, des amandes effilées.

Verser dans une casserole les flocons de sarrasin, le lait d'amande et les raisins secs. Faire chauffer à feu doux en  remuant pour ne éviter que la préparation n'accroche. Dès que le porridge a épaissi et a la consistance souhaitée, retirer du feu et ajouter de la cannelle.
Éplucher et couper la poire en petits dés. Mélanger la poire au porridge et verser dans un bol. Saupoudrez d'amandes effilées et déguster sans attendre.

Joyeuse Saint Valentin : lovers' pie pops

Joyeuse Saint Valentin à tous les amoureux ! Pour cette occasion, j'ai décidé de réaliser des pie pop. Vous connaissez certainement les cake pops, ces gâteaux sur des bâtonnets, et bien les pie pops sont la même chose mais avec des tartes. Ce sont donc des sucettes tartes. J'ai choisi de fourrer les miens avec ma pâte à tartiner préférée (celle de Pascal Caffet) et de la banane, une de mes associations gourmandes préférées. A déguster avec son amoureux bien évidemment !

Découper une pâte feuilletée avec un emporte-pièce en forme de cœur de grande taille et un de plus petite taille pour la décoration. Piquer la pâte.
Sur un morceau de pâte, déposer une petite cuillère de pâte à tartiner et une tranche de banane. Planter le baton de sucette dans le morceau de banane.
Recouvrir d'un second morceau de pâte, bien souder les bords avec une fourchette et déposer un plus petit cœur en pâte pour la décoration.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée (une vingtaine de minutes).

Gâteau à la courge butternut et noix de coco

J'adore le cake au potiron que l'on peut trouver chez Starbucks pendant les fêtes. J'avais très envie d'en réaliser un mais toutes les recettes de cakes sucrés au potiron que j'ai pu trouver étaient trop sucrées ou trop grasses à mon goût. J'ai donc décidé de partir sur une base de gâteau au yaourt à laquelle j'ai ajouté de la chair de courge butternut rôtie. J'avais également envie d'utiliser du sucre de coco dont le goût caramélisé s'associe très bien à la courge et ai également ajouté de la noix de coco râpée. Ce gâteau a une texture très humide, à mi-chemin entre le flan et le cake, et j'ai trouvé cela très sympa. Si vous souhaitez une texture plus proche d'un cake traditionnel, je vous conseille de diviser la proportion de courge par deux et/ou de rajouter un pot de farine.

Ingrédients : un yaourt (pour ma part de soja), 2 pots à yaourt de farine, 1 pot à yaourt de noix de coco râpée, 3 œufs, 2 pots à yaourt de sucre de coco (peut être remplacé par du sucre blanc ou roux), 1 sachet de levure, 1 petite courge butternut (environ 400g de chair), 4 épices, graines de courge

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la courge butternut en deux et enlevez les graines et filaments. Faites la cuire dans le four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Récupérez la chair et mixez-la.
Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez les œufs et le sucre de coco et mélangez. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et la levure. Mélangez bien. Ajoutez enfin la chair de courge butternut, le mélange 4 épices (à doser selon votre goût) et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule et saupoudrez de graines de courge si vous le souhaitez.
Enfournez et laissez cuire environ une heure à 180°C dans un moule à cake beurré. Laissez refroidir le cake avant de le démoulez.

Bowl cake à la banane, façon bounty

Déjà le 18 janvier, le sapin a disparu, on a repris le boulot et la gastro est terminée, il serait temps de poster le premier article de l'année 2015... Exercice que je trouve chaque année assez difficile et qui s'avère d'autant plus ardu cette année au vu des évènements tragiques qui ont ébranlé notre pays récemment. Je ne m'étendrais pas sur ce sujet, d'autres sauront le faire beaucoup mieux que moi. J'ai beaucoup de difficultés à mettre des mots sur ce que j'ai pu ressentir et je suis trop pudique pour faire part de mes émotions sur ce blog. Parlons de choses plus positives... Cette année, je continuerais à vous présenter mes essais culinaires, mes bonnes adresses avec un focus plus particulier sur ma ville, Reims, mes voyages, mes coups de cœur, notamment en déco, et d'autres futilités. Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite sur ce blog, je vous en remercie, chers lecteurs, et vous souhaite une très belle année 2015. Que cette nouvelle année puisse vous apporter le bonheur, l'accomplissement de vos rêves et le succès de vos projets.

Pour ce premier article de l'année, j'avais envie de partager un peu de douceur avec cette gourmandise au goût de paradis. Comme souvent le dimanche après-midi, j'avais une petite envie de sucré et ai décidé de me préparer un mug cake qui finalement s'est avéré être un bowl cake à la banane, façon bounty (chocolat et noix de coco). Super gourmand !

Pour un bol : 20g de beurre, 15g de cassonade (la prochaine fois, je ne mettrais peut-être que 10g), 1 banane bien mûre écrasée, 25g de farine, 1 pincée de levure chimique, 3cs de lait de coco, 2cs de pépites de chocolat, 1cs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre dans le bol 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Incorporer la banane écrasée, la farine, la levure, puis le lait de coco. Bien mélanger, ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau. Saupoudrer de noix de coco râpée. Faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute, vérifier la cuisson et poursuivre 30 secondes si besoin.

Pudding aux mandarines et pépites de chocolat

Après mon pudding d'automne aux poires, raisins et cannelle, je vous propose aujourd'hui un nouveau pudding très gourmand qui associe la mandarine aux pépites de chocolat et aux amandes effilées. J'adore les pudding et leur texture un peu "flan", c'est de la vrai comfort food pour moi. J'aime le déguster un dimanche comme aujourd'hui avec un bon thé de Noël, emmitouflé dans mon plaid mais également froid au petit-déjeuner. Cette recette est parfaite pour utiliser les restes des fêtes si comme moi vous avez tendance à acheter un peu trop de pain lorsque vous recevez. Vous pouvez remplacer le jus de mandarine par du jus d'orange et les pépites de chocolat par des raisins secs si vous préférez.

                   
Ingrédients: une baguette de pain rassis, 3 œufs, 50 cl de lait, 50 gr de sucre, 8 mandarines, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2cs de pépites de chocolat, amandes effilées.

Découpez grossièrement la baguette en morceaux. Pressez les mandarines.
Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y le lait, l'extrait de vanille et mélangez.
Déposez les morceaux de pain dans un saladier, ajoutez le jus de mandarines ainsi que la préparation œufs et lait. Laissez le pain se ramollir pendant quelques minutes.
Beurrez un moule et versez-y la préparation ainsi que les pépites de chocolat. Saupoudrez d'amandes effilées.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant au minimum 45 minutes jusqu’à ce que le pudding soit bien doré (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Laissez tiédir avant de le déguster.

Pudding de courge butternut aux graines de chia et thé chai

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version de pudding aux graines de chia, une version beaucoup plus automnale que celle au lait de coco et mangue, puisque j'ai utilisé de la purée de courge butternut et du thé chai pour l'épicer. Je vous conseille de le servir avec du yaourt (pour moi de soja) pour apporter un peu de fraîcheur et un mélange de superfruits (baies de goji, canneberges et mulberries) pour une touche de croquant. Voici un petit-déjeuner super healthy qui vous permettra de faire le plein d'énergie pour affronter les froides et pluvieuses journées de décembre. Son grand avantage est qu'on peut le préparer à l'avance (on peut garder le pudding 2-3 jours au réfrigérateur) et l'emporter avec soi dans un petit bocal en verre pour déjeuner au bureau par exemple.

Ingrédients : 1 petite courge butternut (300g de chair environ), 30cl d'eau bouillante, 2 sachets de thé chai, 4cs de graines de chia, 1cs d'huile de coco, 2cs de sirop d'agave

Coupez la courge butternut en deux et enlevez les graines et filaments. Faites la cuire dans le four à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Récupérez la chair et mixez-la.
Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et mettez les sachets de thé à infuser.
Versez la purée de courge butternut dans une casserole avec le thé et l'huile de coco. Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Laissez légèrement refroidir puis ajoutez le sirop d'agave et les graines de chia. Mélangez bien. Attendez au moins vingt minutes avant de déguster.
Ce pudding est délicieux servi avec du yaourt et un mélange de superfruits.

Recette inspirée du "chia chai butternut breakfast pudding" de l'excellent livre The art of eating well.

Muffins à la pâte à tartiner chocolat-noisettes

On m'a récemment offert pour mon anniversaire de très jolis moules à gâteaux en papier (si tu passes par ici, merci Caro !), une bonne raison pour faire un peu de pâtisserie. J'ai décidé de cuisiner des petits muffins à la pâte à tartiner chocolat-noisettes. J'ai choisi de les réaliser avec de la pâte à tartiner bio sans huile de palme car je n'achète dorénavant plus de la fameuse pâte à tartiner que les enfants adorent. Ces muffins sont très moelleux et très gourmands avec leur cœur coulant à la pâte à tartiner, et ils plairont aux plus petits comme aux plus grands.

Ingrédients pour 6 muffins : 150g de farine, 50g de sucre, 1 sachet de levure, 125ml de lait, 1/2 cc d'extrait de vanille, 1 œuf, 40g de beurre, 40g de pâte à tartiner chocolat-noisettes (plus quelques cuillères pour le cœur), 15g de noisettes

Faites préchauffer le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un premier récipient.
Dans un autre récipient, mélangez le lait avec l'extrait de vanille et le beurre fondu.
Faites un puits dans votre mélange d'ingrédients secs, versez le mélange liquide et mélangez bien. Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez.
Remplissez 1/3 de vos moules avec la préparation, ajoutez un peu de pâte à tartiner, puis versez de nouveau de la pâte pour remplir vos moules aux 2/3. Disposez quelques noisettes grossièrement concassées.
Faites cuire pendant environ 30 minutes pour des muffins classiques (20 minutes pour les muffins plus petits).

Crumble ultra gourmand poires, bananes et chocolat

Rien de tel qu'un bon crumble pour nous aider à affronter les froides et pluvieuses journées d'automne. Cette recette est ma recette de crumble préférée. Elle est ultra gourmande grâce à une pâte à crumble chocolatée et parsemée de pépites de chocolat blanc, noir et lait. L'association poires-chocolat est très classique mais la banane apporte un petite touche d'exotisme, de douceur et d'onctuosité. Pour les plus gourmands, accompagnez ce crumble d'une boule de glace à la vanille ou au chocolat.

Pour un crumble pour 6 personnes : 3 bananes, 5 poires, 100g de farine, 100g de beurre mou, 80g de sucre en poudre, 2cs. de cacao amer, 60g de poudre d'amandes, 100g de pépites de chocolat (j'ai utilisé un mélange de pépites de chocolat noir, lait et blanc)

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les fruits, coupez les bananes en rondelles et les poires en dés.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et le cacao en poudre jusqu'à avoir une consistance sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat.

Disposez les fruits dans un plat allant au four. Recouvrez de la pâte à crumble.

Faites cuire environ 20 min et servez tiède.

Petite astuce :  si vos fruits ne sont pas assez mûrs, faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et 1cs de sucre avant de les disposez dans le plat.

Mini-moelleux au chocolat noir, coeur fondant au praliné et son déguisement d'Halloween

Cette recette de mini-moelleux au chocolat est une de mes recettes fétiches. Je la prépare depuis de nombreuses années et la décline en fonction de mes envies au chocolat noir, au lait, praliné, ou encore au chocolat blanc et noix de coco. On peut également y ajouter un cœur fondant comme de la confiture de framboises, de la marmelade d'oranges ou du caramel au beurre salé. Cette fois-ci, j'ai ajouté un cœur fondant praliné en utilisant la délicieuse pâte Chocopraliné de Pascal Caffet (pâte à tartiner au savoureux praliné feuilleté noisette du Piémont). Un délice !

Pour 12 mini-moelleux : 50g de chocolat noir, 1 œuf entier + 1 jaune, 25g de farine, 50g de sucre glace, 50g de beurre, de la pâte à tartiner au praliné

Préchauffez le four à 210°C
Faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le chocolat au bain marie.
Battez l’œuf entier et le jaune, ajoutez la farine et fouettez énergiquement. Incorporez le sucre glace. Ajoutez le mélange beurre-chocolat et mélangez le tout.
Répartissez un peu de préparation dans les mini-moules, ajoutez de la pâte de praliné, puis recouvrez avec la préparation restante.
Faites cuire 5-6 minutes.
Laissez tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.


Pour cette semaine spéciale Halloween sur le blog, je n'ai pas pu résister à les déguiser. Une bonne idée pour occuper les enfants pendant les vacances. Pour ce faire j'ai juste ajouté des yeux en utilisant des billes de décoration pour la pâtisserie et ai réalisé les pattes en utilisant des morceaux de bretzels recouverts de chocolat fondu.

Pudding de graines de chia au lait de coco et mangues

Toute ma jeunesse, ma maman m'a répété que le petit-déjeuner était le repas le plus important de la journée et qu'il ne fallait pas quitter la maison le ventre vide. Je suis tout à fait convaincue de l'importance du petit-déjeuner, cependant, il m'arrive de plus en plus souvent de ne prendre qu'un thé à la maison avant de courir prendre mon train. Non pas que je zappe le petit-déjeuner, car je ne pourrais pas tenir jusqu'à l'heure du déjeuner avec le ventre vide, mais je prends mon petit-déjeuner un peu plus tard quand j'ai réellement faim. Deux raisons à cela : 1) c'est souvent la course le matin et je n'ai pas forcément le temps de me poser 15-20 minutes pour prendre mon petit-déjeuner et 2) je n'ai pas forcément faim quand je me réveille à 6h30 et lorsque je me force à manger quelque chose aussi tôt, j'ai ensuite très faim vers 9h30. Pour éviter de craquer sur une viennoiserie ou une barre chocolatée au distributeur, j'ai trouvé la solution : j'emporte un petit-déjeuner que je déguste lorsque j'ai faim, soit dans le train, soit au bureau.
Pour autant, il n'est pas question pour moi de manger des biscuits industriels et il n'est pas toujours simple d'emporter avec soi des tartines. J'ai donc élaborer quelques recettes healthy, facilement transportables comme ici dans des petits pots.

Je réalise très souvent des puddings aux graines de chia en variant les laits utilisés et les fruits. Aujourd'hui, c'est une version exotique que je vous propose avec du lait de coco et des dés de mangue. Les graines de chia regorgent de bienfaits nutritionnels, elles sont riches en oméga-3 et en vitamines, mais également en protéines, ce qui en fait un aliment naturellement riche et parfaitement nourrissant, bourré d'antioxydants.

Mélangez 20cl de lait de coco non sucré avec 3 cs de graines de chia et 2 cs de sucre de coco (quantité à ajuster en fonction de votre goût et possibilité d'utiliser un autre sucre). Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans deux petits pots et recouvrez de dés de mangue.
Laissez reposer la préparation toute la nuit au réfrigérateur.
Dégustez le lendemain matin après avoir ajouté quelques baies de Goji si vous le souhaitez.

Tarte aux pommes, pépites de chocolat blanc et spéculos

Un dimanche après-midi au calme,  à bouquiner et fureter de blog en blog. Soudain une envie de sucré. La corbeille à fruits déborde de pommes, et si on en faisait une tarte ? Ça tombe bien, j’ai une pâte brisée dans le frigo. Mais j’ai envie de quelque chose d’un peu plus gourmand… Quelques pépites de chocolat blanc et des spéculos attendent sagement dans le placard, cela devrait faire l’affaire. Verdict 30 minutes plus tard, c’est trop bon !

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la de quelques coups de fourchettes.

Épluchez 4 pommes, coupez-les en tranches fines et déposez-les sur la pâte.

Mélangez 20cl de crème fluide semi-épaisse avec 2 jaunes d’œufs. Versez le mélange sur la pâte.

Saupoudrez de 2 poignées de pépites de chocolat blanc et de 4 spéculos émiettez.

Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le pâte soit bien dorée et les pépites de chocolat fondues.

Petits pots de crème au carambar

Je vous propose aujourd’hui une recette régressive à souhait qui redonnera du baume au cœur à tous les écoliers qui ont repris les chemins de l’école et à leurs parents qui ont repris celui du bureau : des petits pots de crème au carambar. Cette recette est extrêmement simple à réaliser, elle est certes beaucoup moins saine que les petites crèmes pralinées proposées la semaine dernière et elle n’est pas sans rappeler mes petites crèmes mousseuses au nutella. J’ai beaucoup aimé cette recette, cependant je trouve que le goût du carambar n’est pas assez prononcé. Je vous donne ici les proportions de la recette initiale mais j’augmenterais certainement le nombre de carambars lorsque je la referais (8-10 carambars).

Pour 4 pots de crème :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre 6 carambars avec 30cl de lait dans une casserole en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.

Battre les oeufs dans un bol et incorporer le lait aux carambars en remuant vivement.

Verser le mélange dans des ramequins et placer les dans un plat avec de l'eau à mi-hauteur et enfourner. Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur. Servir bien frais.

Petites crèmes pralinées rapides au tofu soyeux

Les vacances sont malheureusement finies pour moi et le blog reprend enfin du service avec une petite recette bien sympathique : des petites crèmes pralinées au tofu soyeux. J'ai adapté les proportions de la recette de crèmes pralinées express de l'excellent livre Vegan de Marie Laforêt et ai ajouté des dés de poire et du pralin dessus. Une recette comme je les aime, gourmande, saine, ultra-simple et ultra-rapide à réaliser.

Pour 4 petits pots de crème :
Mixer 240g de tofu soyeux avec 2 cuillères à soupe de purée de noisette et 3 cuillères à soupe de sirop d'agave pendant quelques minutes. Placer au frais pendant quelques heures.
Avant de servir, disposer dessus des dés de poire et saupoudrer de pralin.

Clafoutis aux cerises, au lait et à la purée d'amande

Avec le retour des cerises, voici le retour des clafoutis ! Même si on peut réaliser des clafoutis toute l'année avec les fruits de saison, je n'en prépare presque que l'été, avec des cerises, des abricots ou des pêches. Je vous présente aujourd'hui une recette que je fais depuis longtemps et que j'avais découvert sur le blog de Clea : un clafoutis aux cerises, au lait et à la purée d'amande. J'aime beaucoup ce clafoutis dont le léger goût d'amande s'accorde parfaitement aux cerises et dont la texture est je trouve beaucoup plus légère que celle de ma recette traditionnelle.

Ingrédients pour 8 personnes: 3 œufs, 50 g de purée d’amande blanche, 100 g de sucre de canne blond, 100 g de farine de blé T65, 1/2 l de lait d’amande, 500 g de cerises

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec la purée d’amande et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et homogène. Incorporez petit à petit la farine, puis le lait d’amande.
Lavez les cerises et disposez-les dans un plat à gratin (même si les puristes des clafoutis vous diront qu'il faut garder les noyaux des cerises, personnellement je préfère les dénoyauter). Versez l’appareil dessus.
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
A déguster tiède ou froid.

Gâteau aux bananes et framboises

Le gâteau au yaourt est certainement le premier gâteau que tout le monde apprend à cuisiner. En effet, il est très simple à réaliser, avec des ingrédients de base que tout le monde a dans ses placards et son frigo, et surtout sans avoir besoin de balance. Son grand avantage est qu'il est possible de le customiser à volonté : en choisissant un yaourt aromatisé, en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs, des zestes d'agrume ou des fruits. Ici, j'ai utilisé un yaourt à la noix de coco, des bananes, des framboises et de la noix de coco râpée. Personnellement, j'adore le déguster au petit déjeuner, trempé dans mon thé. Très régressif, c'est un peu ma madeleine de Proust car ma maman m'en préparait très souvent.

Ingrédients : 1 yaourt brassé nature ou pour ma part à la noix de coco, 2 pots à yaourt de sucre, 3 pots à yaourt de farine, ¾ de pot à yaourt d’huile, 1 sachet de levure, 3 œufs, 2 bananes bien mûres, 1 barquette de framboises, 2cs de noix de coco râpée (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez votre moule.
Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez les œufs et le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez enfin l’huile et mélangez de nouveau.
Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans le moule et enfoncez légèrement les framboises.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Mignardises express : mini-tartelettes aux mirabelles et spéculos

J’adore les mirabelles mais leur saison est bien trop courte à mon goût ! C’est pour cette raison que j’en congèle chaque année plusieurs sachets afin de pouvoir en profiter durant toute l’année dans de bonnes tartes ou gâteaux. C’est pour un apéro entre amis que j’ai inventé cette recette car, même à cette occasion, j’aime proposer quelques douceurs pour finir le repas sur une note sucrée. Un rouleau de pâte brisée dans le réfrigérateur, quelques mirabelles dans le congélateur et un pot de pâte de spéculos qui attend gentiment d’être utilisé au fond de mon placard… On mélange le tout et, une demi-heure plus tard, on a ces mini-tartelettes ultra-gourmandes qui ne demandent qu’à être dégustées.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour 12 mini tartelettes, faites dégeler 12 mirabelles au micro-ondes et mélangez-les avec 1 sachet de sucre vanillé.

Découpez dans le rouleau de pâte brisée, 12 fonds de tarte à la taille des empreintes de vos mini-moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et déposez sur chaque fond de tarte une cuillère à café de pâte de spéculos puis 1 mirabelle dénoyautée et coupée en deux.

Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée (pour ma part entre 15 et 20 minutes mais tout dépendra de la quantité de jus des mirabelles).

Démoulez les tartelettes et, avant de les servir, parsemez-les de biscuits spéculos émiettés.

Mug cake au spéculoos, coeur coulant au chocolat

Le mug cake est pour moi la meilleure solution pour assouvir rapidement une petite envie de sucrée. En effet, même si j'ai plutôt un bec sucré, je fais de la pâtisserie uniquement lorsque j'ai du monde à la maison car, à deux, il faut plusieurs jours pour finir un gâteau ! C'est pourquoi, j'aime beaucoup réaliser des mug cakes pour le goûter du dimanche car en quelques minutes, on peut réaliser une recette bien gourmande. Aujourd'hui, c'est un mug cake au spéculoos avec un cœur coulant au chocolat que je vous propose, recette issue de ce très bon livre. Un délice !

Pour un grand mug ou dans mon cas, deux tasses à thé :
Faites fondre 20g de beurre dans un mug pendant 30 secondes au micro-ondes.
Ajoutez 20g de farine et 1 pincée de levure chimique à la préparation et mélangez.
Délayez 2cs de pâte de spéculoos avec 2cl (4cc) de lait. Incorporez à la préparation.
Fouettez un blanc d’œuf en neige avec 10g de sucre glace et incorporez délicatement au mélange précédent en soulevant.
Incorporez un gros carré de chocolat noir au cœur de la préparation.
Faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute environ d'après la recette initiale. Pour mes tasses à thé, j'ai fait cuire 30s et la consistance était parfaite (très moelleux avec le cœur de chocolat coulant). Dans tous les cas, je vous conseille de cuire par palier de 30s car tout dépend de la puissance de votre micro-ondes.

Cake aux marrons glacés et crème de marrons

Avant toute chose, je vous souhaite une excellente année 2014, pleine de gourmandises, de voyages inoubliables, de jolies choses et de petits plaisirs.

Pour commencer cette nouvelle année en douceur, je vous propose une recette de cake sucré ultra gourmand aux deux marrons, marrons glacés et crème de marrons. Sur une base de quatre-quarts allégé en sucre et en beurre, j'ai ajouté des éclats de marrons glacés pour le croquant et des zébrures de crème de marrons pour la douceur. Un vrai régal pour les accros aux marrons comme moi, qui profitent des fêtes de fin d'année pour en abuser sans trop culpabiliser !

Ingrédients

180g de farine, 3 œufs, 100g de sucre, 150g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de marrons glacés, 3cs de crème de marrons vanillée

Recette

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine, le beurre fondu et la levure.
Coupez les marrons glacés en morceaux. Ajoutez-les à la préparation et mélangez bien.
Ajoutez la crème de marrons sans trop mélanger pour avoir un cake zebré.
Versez la préparation dans un cake beurré et fariné.
Faites cuire pendant environ 45 minutes.

Dessert de fête : sapin glacé aux biscuits roses de Reims

Première recette de fête aujourd'hui sur le blog avec ce dessert glacé, parfait pour finir en beauté un repas de fête. Je ne sais pas vous, mais après un apéritif, une entrée et un plat, j'ai bien souvent tendance à caler au moment du dessert (pourtant je suis très gourmande !). C'est pourquoi, plutôt qu'une traditionnelle bûche ou gâteau, j'ai eu envie de proposer un dessert plutôt léger en revisitant le sandwich glacé.  A la place des traditionnels cookies, j'ai voulu rendre hommage à ma ville en utilisant les fameux biscuits roses de Reims et je les ai fourrés avec de la glace fraisier de La laitière mais vous pouvez utiliser la glace ou le sorbet de votre choix, ou bien même mélanger les parfums. Ce dessert étant très simple à réaliser, mon idée principale était de le transformer en mini sapin de Noël en le décorant de fruits et sucre glace pour un vrai dessert de fête. J'espère que cela vous étonnera et vous plaira...

Sortez la glace ou le sorbet du congélateur 5 minutes avant de commencer la recette.
Déposez 3 biscuits les uns au dessus des autres bien à plat et coupez en forme de triangle pour former un sapin. Répétez l'opération avec les autres biscuits. Vous pourrez notamment utiliser les chutes de biscuits roses pour une pâte à crumble.
Versez la crème de cassis dans un bol, diluez-la avec un peu d'eau (ou du champagne pour le côté festif) et remuez.Trempez rapidement les biscuits roses dans ce mélange.
Recouvrez un sapin en biscuit rose d'une quenelle de sorbet et recouvrez de la seconde partie du sapin. Pressez légèrement.
Décorez le sapin avec des groseilles pour la guirlande, une tranche de carambole pour l'étoile au sommet du sapin et du sucre glace pour la neige.
Servez immédiatement.
Vous pouvez également préparer les sapins glacés en avance et les laisser au congélateur. Dans ce cas, sortez-les une dizaine de minutes avant de servir et décorez-les.

Riz au lait praliné

En me promenant dans le rayon bio de mon supermarché, je me suis laissée tenter par cette boisson au praliné de la marque Bjorg. J'avais envie de l'utiliser dans une recette sucrée pour le petit-déjeuner et ai opté pour un riz au lait. En y ajoutant des dés de poires pour la fraîcheur et un peu de pralin pour le croustillant, ce riz au lait au bon goût de noisettes, crémeux et peu sucré, est parfait pour démarrer en douceur la journée.

 

Verser la boisson pralinée (75cl) et 2cs de sucre (ou plus selon votre goût) dans une casserole. Lorsque le lait bout, ajouter 100g de riz rond en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente.

Lorsque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir. Le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.