Plateau repas en kit pour soir de flemme - le sandwich suédois

Il y a des soirs où l'on a pas vraiment envie de cuisiner (même quand on a un blog de cuisine !) et où l'on souhaite juste mettre les pieds sous la table, sans pour autant céder à la facilité d'un plat préparé du commerce. Dans ce cas, j'aime bien réaliser un plateau repas en kit où chacun se sert et prépare un repas à son goût. J'ai plusieurs recettes sous le coude pour ces soirs de flemme et aujourd'hui je vous propose un plateau repas avec lequel chacun pourra se concocter un sandwich suédois gourmand.

Pour réaliser ce plateau repas suédois en kit, il vous faudra :

• du pain polaire
• du saumon fumé
• un avocat coupé en tranches
• les segments d'un pamplemousse
• de la salade verte
• une petite sauce réalisée avec un yaourt à la grecque, quelques dés de concombre et un peu de mélange d'épices pour tatziki (ou à défaut de l'aneth et de l'ail), sinon du fromage frais aux herbes peut également faire l'affaire

Et ensuite ? Et bien, on met tout sur la table et chacun prépare son propre sandwich en fonction de ses goûts. Rien de plus simple, n'est-ce pas ?

Rillettes de sardines

Après ma mousse de thon à l’italienne, je vous propose aujourd'hui une autre recette fort sympathique, prête en un clin d'œil, pour un petit apéro improvisé : des rillettes de sardines. La recette originale dont je me suis inspirée (une recette de Jean-François Piège, publiée dans Elle à table n°71) utilise de la Vache qui rit. Cela peut surprendre à première vue (je ne suis moi-même pas fan de ces fameux triangles) mais je défie quiconque de s'en rendre compte, vous pouvez d'ailleurs faire le test avec vos invités. Toutefois, la Vache qui rit peut facilement être remplacée par du fromage frais type Saint Morêt ou Carré frais.

Écrasez les filets de sardines avec une fourchette. Ajoutez la Vache qui rit, puis la moutarde, le vinaigre et la ciboulette. Mélangez bien après chaque nouvel ingrédient ajouté.
Servez avec des tranches de pain grillées.

Cheesecake aux cerises et chocolat blanc (sans cuisson)

J'ai réalisé ce cheesecake aux cerises et chocolat blanc il y a plusieurs semaines déjà, avant de partir en congés, mais j'avais complètement oublié de publier cette recette. Je sais que  la saison des cerises est terminée mais je trouvais cela dommage de ne pas la partager avec vous. Et si jamais, vous avez de la chance d'avoir quelques cerises au congélateur, vous pouvez réaliser cette recette à n'importe quel moment de l'année. C'est la première fois que je réalisais un cheesecake sans cuisson et je dois avouer que je préfère tout de même la texture des cheesecakes cuits au four. C'est tout de même une jolie recette, bien gourmande, qui associe une mousse au chocolat blanc aromatisée à l'orange et au kirsch, des sablés au chocolat noir et des cerises. Chocolat noir, cerises, kirsch, cette association de saveurs me rappelle quelque chose... eh oui, ce cheesecake a de faux airs de forêt noire.

Mixez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Étalez cette pâte dans un cercle à pâtisserie ou comme dans mon cas au fond de 4 cercles de 9cm de diamètre (au préalable chemisés avec du rhodoïd ou du film plastique pour faciliter le démoulage). Réfrigérez pendant 30 minutes.
Portez à ébullition la crème avec le kirsch et le zeste de l'orange.
Versez la crème sur le chocolat blanc haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Égouttez-la puis faites la fondre dans 2cs de jus d'orange chaud. Versez dans la crème au chocolat et réservez.
Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez le fromage frais puis la crème au chocolat tiédi.
Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les à la préparation.
Versez 1/3 de la préparation dans le moule. Éparpillez 200g de cerises dénoyautées sur la crème. Recouvrez des 2/3 restant.
Conservez le cheesecake au minimum 6 heures au réfrigérateur.
Démoulez le cheesecake et décorez-le avec les cerises restantes et des copeaux de chocolat noir.

Recette issue du Prima Maison juillet-août 2013

Bonne adresse : Fonzarelli – pizzas à la coupe rue du Faubourg-Poissonnière

Après Lo Zio, j’ai testé une nouvelle adresse gourmande italienne rue du Faubourg-Poissonnière. Les enseignes de restauration rapide ne manquent pas dans cette rue, même si pour le moment peu pouvaient concurrencer les fameux Big et Little Fernand mais cela va peut-être changer avec Fonzarelli et ses délicieuses pizzas à la coupe.

Côté déco, c’est tout ce que j’aime ! Le cadre est accueillant et très agréable, avec des petites touches industrielles, rétro et design : des chaises Eames dans une jolie couleur bleu/vert, un magnifique patchwork de carreaux en ciment, du noir mat, du bois, d’anciennes publicités italiennes accrochées au mur, de vieilles boîtes de biscuits en guise décoration. Sans oublier un petit coin cosy pour attendre sa commande à emporter et la jolie verrière derrière laquelle se cache la cuisine.

Et dans l’assiette, ça donne quoi ? Je me suis régalée ! La pâte à pizza ne ressemble pas à ce qu’on a l’habitude de manger, très aérée et à la fois moelleuse et croustillante. Côté garniture, j’ai choisi aubergine, pancetta et un fromage italien dont je ne me souviens plus du nom. On voit tout de suite que les produits sont de qualité, en provenance directe d’Italie et les associations sont toutes plus originales et savoureuse les unes que les autres. On ne sait que choisir… L’idéal serait donc de venir à plusieurs pour partager différentes sortes de pizzas, surtout qu’elles sont servies sur une planche en bois, découpées en petits carrés, ce qui est parfait pour une petite dégustation entre potes.

Pour un déjeuner sur le pouce, j’ai bien aimé la formule pizza + salade verte + boisson à 9€. En revanche, il faut reconnaître que pour un bon mangeur la part de pizza ne sera pas suffisante. Mais ne vous inquiétez pas, ils ont également prévu des menus avec deux parts de pizza (entre 11€ et 15,90€). On peut également se laisser tenter par des focaccias, des salades composées et quelques desserts, sans oublier une sélection de sodas italiens.

Fonzarelli
62 rue du Faubourg-Poissonnière
75010 Paris

Deux boissons d'été à la pastèque : agua fresca ou daiquiri

J'aime beaucoup la pastèque, notamment en salade, mais quand on n'a pas une grande famille, il est souvent difficile d'arriver au bout de ce fruit à la taille parfois impressionnante. Pour cela, j'ai une solution originale : utiliser la pastèque dans des boissons. En effet, de par sa composition (92% d'eau) et sa jolie couleur rose, la pastèque est l'ingrédient idéal pour réaliser des boissons d'été originales. Je vous propose deux recettes ajourd'hui : le daiquiri, un cocktail alcoolisé revisité avec de la pastèque, et l'agua fresca, une boisson très rafraichissante et non alcoolisée.

Agua fresca à la pastèque

Originaire du Mexique, l’agua fresca est une boisson très rafraîchissante et peu sucrée, réalisée à base de fruits (melon, mangue...).

Ingrédients :
Pour 1kg de pastèque, 1citron vert, 40g de sucre, 2-3 branches de menthe, de l’eau gazeuse, des glaçons

Coupez la pastèque en morceaux, en enlevant bien les pépins. Pressez le jus du citron vert.
Passez au blender la pastèque, le jus de citron vert, le sucre et les feuilles de menthe.
Filtrez le mélange obtenu et placez-le au frais pendant 2 heures.
Ajoutez des glaçons et de l’eau gazeuse avant de servir (pour ma part, environ 2/3 de jus de pastèque pour 1/3 d’eau gazeuse).
Dégustez bien frais.

Daïquiri à la pastèque 

Le daïquiri est un cocktail à base de rhum qui aurait été créé par Ernest Hemingway sur la plage portant le même nom, à l'est de Cuba, où il aimait aller se détendre. Dans la recette originale, on ne trouve que du rhum, du jus de citron vert et du sucre de canne mais on peut facilement l'aromatiser avec les fruits de son choix.

Ingrédients :
Pour un verre, 6cl de rhum, 6cl de jus de pastèque, 1cs de sirop de sucre de canne, 3cl de jus de citron vert, glace pilée

Passez un morceau de pastèque à la centrifugeuse. Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez la passer au blender et filtrer ensuite la préparation.
Dans un shaker, versez de la glace pilée, le rhum, le jus de pastèque, le sirop de sucre de canne et le citron vert.
Secouez le shaker pour bien mélanger la préparation et versez-la dans des verres décorés d'un petit morceau de pastèque.
A déguster avec modération bien évidemment !