Mini-moelleux au chocolat noir, coeur fondant au praliné et son déguisement d'Halloween

Cette recette de mini-moelleux au chocolat est une de mes recettes fétiches. Je la prépare depuis de nombreuses années et la décline en fonction de mes envies au chocolat noir, au lait, praliné, ou encore au chocolat blanc et noix de coco. On peut également y ajouter un cœur fondant comme de la confiture de framboises, de la marmelade d'oranges ou du caramel au beurre salé. Cette fois-ci, j'ai ajouté un cœur fondant praliné en utilisant la délicieuse pâte Chocopraliné de Pascal Caffet (pâte à tartiner au savoureux praliné feuilleté noisette du Piémont). Un délice !

Pour 12 mini-moelleux : 50g de chocolat noir, 1 œuf entier + 1 jaune, 25g de farine, 50g de sucre glace, 50g de beurre, de la pâte à tartiner au praliné

Préchauffez le four à 210°C
Faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le chocolat au bain marie.
Battez l’œuf entier et le jaune, ajoutez la farine et fouettez énergiquement. Incorporez le sucre glace. Ajoutez le mélange beurre-chocolat et mélangez le tout.
Répartissez un peu de préparation dans les mini-moules, ajoutez de la pâte de praliné, puis recouvrez avec la préparation restante.
Faites cuire 5-6 minutes.
Laissez tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.


Pour cette semaine spéciale Halloween sur le blog, je n'ai pas pu résister à les déguiser. Une bonne idée pour occuper les enfants pendant les vacances. Pour ce faire j'ai juste ajouté des yeux en utilisant des billes de décoration pour la pâtisserie et ai réalisé les pattes en utilisant des morceaux de bretzels recouverts de chocolat fondu.

Mignardises express : mini-tartelettes aux mirabelles et spéculos

J’adore les mirabelles mais leur saison est bien trop courte à mon goût ! C’est pour cette raison que j’en congèle chaque année plusieurs sachets afin de pouvoir en profiter durant toute l’année dans de bonnes tartes ou gâteaux. C’est pour un apéro entre amis que j’ai inventé cette recette car, même à cette occasion, j’aime proposer quelques douceurs pour finir le repas sur une note sucrée. Un rouleau de pâte brisée dans le réfrigérateur, quelques mirabelles dans le congélateur et un pot de pâte de spéculos qui attend gentiment d’être utilisé au fond de mon placard… On mélange le tout et, une demi-heure plus tard, on a ces mini-tartelettes ultra-gourmandes qui ne demandent qu’à être dégustées.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour 12 mini tartelettes, faites dégeler 12 mirabelles au micro-ondes et mélangez-les avec 1 sachet de sucre vanillé.

Découpez dans le rouleau de pâte brisée, 12 fonds de tarte à la taille des empreintes de vos mini-moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et déposez sur chaque fond de tarte une cuillère à café de pâte de spéculos puis 1 mirabelle dénoyautée et coupée en deux.

Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée (pour ma part entre 15 et 20 minutes mais tout dépendra de la quantité de jus des mirabelles).

Démoulez les tartelettes et, avant de les servir, parsemez-les de biscuits spéculos émiettés.

Bouchées moelleuses chocolat blanc et noix de coco

 
Pour finir un bon repas en beauté, j'aime bien offrir des petites douceurs sucrées avec le café comme des petits financier ou des madeleines ou bien encore ces petites bouchées moelleuses au chocolat blanc et noix de coco.

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Ajouter le chocolat blanc à la noix de coco cassé en morceaux et bien remuer pour que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène.
Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le jaune. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement. Incorporer le sucre glace. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une grosse cuillère de pépites de chocolat noir à votre préparation.
Répartir la préparation dans un moule à empreintes petits-fours en silicone.
Faire cuire 5 minutes. Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.