Tarte aux pommes, pépites de chocolat blanc et spéculos

Un dimanche après-midi au calme,  à bouquiner et fureter de blog en blog. Soudain une envie de sucré. La corbeille à fruits déborde de pommes, et si on en faisait une tarte ? Ça tombe bien, j’ai une pâte brisée dans le frigo. Mais j’ai envie de quelque chose d’un peu plus gourmand… Quelques pépites de chocolat blanc et des spéculos attendent sagement dans le placard, cela devrait faire l’affaire. Verdict 30 minutes plus tard, c’est trop bon !

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la de quelques coups de fourchettes.

Épluchez 4 pommes, coupez-les en tranches fines et déposez-les sur la pâte.

Mélangez 20cl de crème fluide semi-épaisse avec 2 jaunes d’œufs. Versez le mélange sur la pâte.

Saupoudrez de 2 poignées de pépites de chocolat blanc et de 4 spéculos émiettez.

Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le pâte soit bien dorée et les pépites de chocolat fondues.

Mignardises express : mini-tartelettes aux mirabelles et spéculos

J’adore les mirabelles mais leur saison est bien trop courte à mon goût ! C’est pour cette raison que j’en congèle chaque année plusieurs sachets afin de pouvoir en profiter durant toute l’année dans de bonnes tartes ou gâteaux. C’est pour un apéro entre amis que j’ai inventé cette recette car, même à cette occasion, j’aime proposer quelques douceurs pour finir le repas sur une note sucrée. Un rouleau de pâte brisée dans le réfrigérateur, quelques mirabelles dans le congélateur et un pot de pâte de spéculos qui attend gentiment d’être utilisé au fond de mon placard… On mélange le tout et, une demi-heure plus tard, on a ces mini-tartelettes ultra-gourmandes qui ne demandent qu’à être dégustées.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour 12 mini tartelettes, faites dégeler 12 mirabelles au micro-ondes et mélangez-les avec 1 sachet de sucre vanillé.

Découpez dans le rouleau de pâte brisée, 12 fonds de tarte à la taille des empreintes de vos mini-moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et déposez sur chaque fond de tarte une cuillère à café de pâte de spéculos puis 1 mirabelle dénoyautée et coupée en deux.

Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée (pour ma part entre 15 et 20 minutes mais tout dépendra de la quantité de jus des mirabelles).

Démoulez les tartelettes et, avant de les servir, parsemez-les de biscuits spéculos émiettés.

Mug cake au spéculoos, coeur coulant au chocolat

Le mug cake est pour moi la meilleure solution pour assouvir rapidement une petite envie de sucrée. En effet, même si j'ai plutôt un bec sucré, je fais de la pâtisserie uniquement lorsque j'ai du monde à la maison car, à deux, il faut plusieurs jours pour finir un gâteau ! C'est pourquoi, j'aime beaucoup réaliser des mug cakes pour le goûter du dimanche car en quelques minutes, on peut réaliser une recette bien gourmande. Aujourd'hui, c'est un mug cake au spéculoos avec un cœur coulant au chocolat que je vous propose, recette issue de ce très bon livre. Un délice !

Pour un grand mug ou dans mon cas, deux tasses à thé :
Faites fondre 20g de beurre dans un mug pendant 30 secondes au micro-ondes.
Ajoutez 20g de farine et 1 pincée de levure chimique à la préparation et mélangez.
Délayez 2cs de pâte de spéculoos avec 2cl (4cc) de lait. Incorporez à la préparation.
Fouettez un blanc d’œuf en neige avec 10g de sucre glace et incorporez délicatement au mélange précédent en soulevant.
Incorporez un gros carré de chocolat noir au cœur de la préparation.
Faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute environ d'après la recette initiale. Pour mes tasses à thé, j'ai fait cuire 30s et la consistance était parfaite (très moelleux avec le cœur de chocolat coulant). Dans tous les cas, je vous conseille de cuire par palier de 30s car tout dépend de la puissance de votre micro-ondes.