Poulet sauté aux noix de cajou et petits légumes

 

Mon homme est fan de poulet sauté aux noix de cajou, c'est certainement le plat qu'il a le plus souvent commandé lors de nos vacances en Thailande cet été. Dans le magazine Saveurs, je suis tombée sur cette recette de poulet sauté aux noix de cajou et petits légumes et je me suis dit que ce serait l'occasion de lui faire plaisir. J'ai légèrement modifié les proportions de la recette initiale et j'ai ajouté quelques nouilles chinoises. Dépaysement garanti !

Ingrédients : 300g de blanc de poulet, 100g de noix de cajou, 1 carotte coupée en petits cubes, un petit bol de fleurettes de brocolis surgelés, 1 oignon frais ciselé, 1 cs de sucre en poudre, 1 cs de sauce soja, 2 cs de sauce nuoc-nam, 2 cs d'huile, 1 gousse d'ail hachée, poivre.

Faire décongeler les fleurettes de brocolis.
Faire cuire le nouilles comme indiqué sur le paquet dans une grande casserole d'eau bouillante avec un cube de bouillon de poulet. Égoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile dans un wok puis ajouter les noix de cajou. Les faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer les noix de cajou de la poêle puis ajouter l'ail et l'oignon ciselé.
Ajouter le poulet coupé en petits morceaux ainsi que les carotte et les fleurettes de brocolis. Faire revenir quelques minutes.
Mélanger les sauces et le sucre et les ajouter dans le wok. Bien mélanger et incorporer les noix de cajou. Faire revenir encore quelques minutes puis ajouter les nouilles. Poivrer et servir sans attendre.

Cuisses de poulet, sauce crémeuse et légère à l'orange

J'ai l'habitude de cuisiner les cuisses de poulet tout simplement rôties au four sur un lit de pommes de terres, tomates, oignons et poivrons. C'était la recette que ma maman me préparait le week-end pour me faire plaisir et je la réalise maintenant très souvent le dimanche. J'ai voulu innover avec ces cuisses de poulet cuites dans une sauce à l'orange et je ne regrette pas. La sauce est délicieuse, acidulée et bien veloutée, mais légère car réalisée avec du fromage frais allégé, beaucoup moins calorique que la crème fraîche. La photo n'est pas très sexy et ne rend malheureusement pas hommage à cette jolie recette minceur mais gourmande.

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 30cl de jus d'orange (fraîchement pressé), 1cs d'huile de tournesol, 6 carré frais 0%, 3 oignons nouveaux, 2cc de Maïzena, sel et poivre

Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile de tournesol.
Ajoutez le jus d'orange et les oignons. Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Diluez la Maïzena dans un peu d'eau tiède puis mélangez-la au fromage frais. Incorporez ce mélange à la sauce du poulet et portez lentement à ébullition sur feu modéré.
Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

Recette issue du livre Les recettes minceur des paresseuses de Marie Belouze-Storm

Poulet à la provençale

Lorsque j'étais enfant, c'était souvent poulet rôti le dimanche midi et j'adorais cela. Ce dimanche, mon frigo était presque vide et pas le courage de sortir de chez moi pour aller faire quelques courses, pas grave, on va composer avec ce que l'on a : des cuisses de poulet au congélateur, quelques légumes rescapés dans le frigo et c'est parti ! On improvise une petite sauce pleine de légumes fondants, façon ratatouille pour accompagner des cuisses de poulet bien tendres et savoureuses et on les déguste avec une purée de polenta crémeuse. Certes, cela n'a rien à voir avec le délicieux poulet rôti de ma maman mais c'est bon et cela permet de faire manger des légumes aux plus réticents.

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune, 2 tomates, 1 courgette, 1 petite boîte de concentré de tomate, 1 petit oignon, huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence

Coupez vos cuisses de poulet en deux (pilon + haut de cuisse) et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Réservez-les.
Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez finement l'oignon, coupez les tomates en quartier, râpez la courgette, émincez les poivrons.
Faites revenir les oignons et les poivrons dans la sauteuse ayant servie pour les cuisses de poulet (en l'ayant préalablement dégraissée si besoin). Quand les oignons sont dorés et les poivrons un peu plus tendres, ajoutez la courgette râpée et les quartiers de tomates. Laissez cuire environ 5 minutes.
Ajoutez la petite boîte de concentré de tomate, 1 grand verre d'eau, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de provence.
Ajoutez les cuisses de poulet et laissez mijoter une petite demi-heure (à feu doux et avec un couvercle) jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien tendres. Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si besoin.
Dégustez avec du riz ou de la polenta par exemple.

Recette salée : bagels au poulet, sauce miel moutarde

J'aime beaucoup les bagels, notamment pour les brunchs du dimanche matin. Pour autant, je n'ai pas encore osé en préparer moi-même et je me contente d'acheter ceux de chez Picard. Mon prochain défi...

Ingrédients pour 2 bagels : 1 belle escalope de poulet, 1 carré de Saint Morêt, 1cc de miel, 1cc bombée de moutarde à l'ancienne, huile d'olive, curry, roquette, sel et poivre.

Faites réchauffer vos bagels comme indiqué sur le paquet.
Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le miel et le Saint Morêt. Poivrez légèrement.
Faites cuire l'escalope de poulet à la poêle avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de curry et de sel (environ 3 minutes de chaque côté pour que le poulet reste bien tendre). Coupez le poulet en tranches.
Ouvrez les bagels et tartinnez-les de sauce. Répartissez les tranches de poulet puis la roquette.
Dégustez sans attendre.