Cuisses de poulet, sauce crémeuse et légère à l'orange

J'ai l'habitude de cuisiner les cuisses de poulet tout simplement rôties au four sur un lit de pommes de terres, tomates, oignons et poivrons. C'était la recette que ma maman me préparait le week-end pour me faire plaisir et je la réalise maintenant très souvent le dimanche. J'ai voulu innover avec ces cuisses de poulet cuites dans une sauce à l'orange et je ne regrette pas. La sauce est délicieuse, acidulée et bien veloutée, mais légère car réalisée avec du fromage frais allégé, beaucoup moins calorique que la crème fraîche. La photo n'est pas très sexy et ne rend malheureusement pas hommage à cette jolie recette minceur mais gourmande.

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 30cl de jus d'orange (fraîchement pressé), 1cs d'huile de tournesol, 6 carré frais 0%, 3 oignons nouveaux, 2cc de Maïzena, sel et poivre

Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile de tournesol.
Ajoutez le jus d'orange et les oignons. Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Diluez la Maïzena dans un peu d'eau tiède puis mélangez-la au fromage frais. Incorporez ce mélange à la sauce du poulet et portez lentement à ébullition sur feu modéré.
Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

Recette issue du livre Les recettes minceur des paresseuses de Marie Belouze-Storm

Saumon sauce miel-soja et salade acidulée

Je vous propose aujourd'hui une recette légère, parfaite pour l'été : des pavés de saumon à la sauce miel-soja, accompagnés d'une salade acidulée. Les pavés de saumon marinés à la sauce miel-soja sont un classique que je réalise très souvent mais pour les beaux jours, j'ai souhaité les associer à une salade sucré-salé, légèrement acidulée et croquante. Cela fonctionne parfaitement et c'est une très bonne idée de repas sain et savoureux.

Ingrédients pour le saumon sauce miel-soja : 2 pavés de saumon, 1cc de moutarde à l'ancienne, 1cc de miel, 1cc de sauce soja, 1cc d'huile, 5cl de bouillon de légumes, 2 oignons nouveaux émincés.

Mélangez la moutarde, le miel et la sauce soja. Laissez mariner les pavés de saumon 30 minutes dans cette sauce.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites revenir les pavés de saumon pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Quand les pavés sont presque cuits, versez la préparation au soja et portez à ébullition. Versez le bouillon de légumes et mélangez-les bien au jus de la poêle.
Ajoutez les oignons et laissez bouillonner la sauce pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ait réduit et ait une consistance sirupeuse.

Ingrédients pour la salade : 3 poignées de mâche, 1/2 avocat, 1 orange, 4 radis, 2cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre de mangue

Dans un saladier, disposez la mâche, le 1/2 avocat coupé en dés, les segments d'orange et les radis coupés en rondelles. Assaisonnez avant de servir avec l'huile d'olive, le vinaigre de mangue, du sel et du poivre.