Petits pots de crème au carambar

Je vous propose aujourd’hui une recette régressive à souhait qui redonnera du baume au cœur à tous les écoliers qui ont repris les chemins de l’école et à leurs parents qui ont repris celui du bureau : des petits pots de crème au carambar. Cette recette est extrêmement simple à réaliser, elle est certes beaucoup moins saine que les petites crèmes pralinées proposées la semaine dernière et elle n’est pas sans rappeler mes petites crèmes mousseuses au nutella. J’ai beaucoup aimé cette recette, cependant je trouve que le goût du carambar n’est pas assez prononcé. Je vous donne ici les proportions de la recette initiale mais j’augmenterais certainement le nombre de carambars lorsque je la referais (8-10 carambars).

Pour 4 pots de crème :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre 6 carambars avec 30cl de lait dans une casserole en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.

Battre les oeufs dans un bol et incorporer le lait aux carambars en remuant vivement.

Verser le mélange dans des ramequins et placer les dans un plat avec de l'eau à mi-hauteur et enfourner. Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur. Servir bien frais.

Cheesecake aux carambars

J'adore les cheesecakes mais je suis toujours à la recherche de la recette parfaite pour un cheesecake à la fois crémeux mais léger comme ceux d'Eileen's cheesecake à New York, les meilleurs que j'ai dégustés jusqu'à présent. Donc récemment j'ai craqué pour le livre She's cake de Séphora Saada, un joli livre avec des recettes originales toutes plus appétissantes les unes que les autres. J'ai très envie de tester toutes les recettes, et pour commencer voici un cheesecake aux carambars. Verdict ? Un très bon cheesecake, dense, crémeux, et très gourmand grâce à l'association spéculos et carambars. Mais pas encore la texture de mes rêves, je les aime un peu plus aériens donc la quête du cheesecake parfait n'est donc pas encore finie pour moi et vous risquez de voir passer d'autres recettes sur ce blog !

Le fond du gâteau
Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les spéculos en poudre. Faire fondre le beurre. Mélanger la poudre de biscuits et le beurre afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond des cercles (sur 2cm d'épaisseur environ). Faire cuire pendant 10 minutes et laisser refroidir.

L'appareil à cheesecake
Mélanger le fromage et le sucre. Ajouter les oeufs entier et bien mélanger afin d'obtenir un appareil bien lisse. Incorporer la crème.
Faire fondre à feu très doux dans une casserole les carambars et le lait sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse et liquide.
Incorporer la crème aux carambars à l'appareil et bien mélanger.
Verser la préparation sur les fonds de pâte précuits et enfourner pendant 40 minutes à 130°C.
Sortir les cheesecakes du four, les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Dans le livre, ces cheesecakes étaient servis avec un coulis de carambars. Par manque de temps, je me suis passée de ce coulis et les cheesecakes étaient pourtant délicieux.  Mais pour une recette encore plus gourmande, faites fondre 10 carambars avec 25g de crème fleurette en remuant bien puis ajoutez 40g de beurre salé. Laissez refroidir et versez la préparation dans une poche à douilles pour décorer les cheesecakes.