Ma salade d'endive préférée, aux figues sèches et à la mimolette vieille

Avant je n'aimais pas les salades d'endives mais ça c'était avant... Avant de découvrir cette recette de salade (je ne sais plus où d'ailleurs, cela fait trop longtemps) qui avec trois ingrédients uniquement permet de réaliser une salade d'endives gourmande qui vous fera oublier vos mauvais souvenirs de salade d'endives de la cantine. Alors qu'est ce qu'il y a dans cette salade ? Uniquement des figues sèches et de la mimolette vieille, le tout mélangé à une vinaigrette relevée avec de la ciboulette. Mais cela change tout, je vous le promets ! Prête en trois minutes, c'est une de mes recettes de flemmarde préférée pour le dîner.

Ingrédients : 4 endives, 6 figues sèches mais moelleuses, environ 100g de mimolette vieille, 1cc. de moutarde au miel, 2cs. de vinaigre, 3 cs. d'huile, ciboulette ciselée, sel et poivre.

Retirez les feuilles extérieures des endives si elles sont abîmées et le cœur si vous n'aimez pas l'amertume des endives. Coupez les en rondelles d'environ 1cm.
Coupez la mimolette vieille en dés.
Ôtez le pédoncule des figues sèches et coupez-les en lamelles.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et poivre.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, parsemez de ciboulette ciselée et servez.

Figues rôties au chèvre et viande des Grisons

Je vous propose aujourd'hui une recette extrêmement simple à réaliser mais qui impressionnera certainement vos convives. Comme vous le savez, j'aime beaucoup associer les figues à du fromage comme dans cette recette ou bien encore celle-ci. J'ai choisi d'utiliser du chèvre pour gratiner mes figues, mais vous pouvez également choisir du roquefort ou du gorgonzola si vous préférez un fromage avec plus de goûte; aussi la viande des Grisons peut être remplacée par du jambon de Parme ou de la bresaola. Associées à une simple salade composée, ces figues rôties constitueront une petite entrée originale ou un dîner léger.

Préchauffez le four à 180°C
Lavez les figues, coupez le pédoncule et incisez-les en croix. Répartissez un peu de fromage de chèvre au centre et arrosez de quelques gouttes de miel. Poivrez les figues et saupoudrez-les d'herbes de Provence. Enduisez les figues d'huile d'olive avec un pinceau. Coupez les tranches de viande des Grisons en deux et entourez les figues avec en les maintenant avec un cure-dents.
Faites cuire les figues 15min et servez les chaudes sur un lit de mâche et de champignons émincés assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre de framboises et accompagnés de croûtons.

Tarte fine au fromage Saint Agur et figues

C'est la pleine saison des figues et j'en profite car j'adore ce fruit, surtout dans des recettes salées, comme celle-ci. J'aime beaucoup associer les figues avec du fromage de caractère, notamment en salade mais ce week-end j'avais envie d'une pizza... qui s'est finalement transformée en une tarte fine.  Sur une pâte brisée, j'ai associé le sucré de la figue à la force du fromage Saint Agur, avec un peu de crème pour adoucir le tout et quelques morceaux de viande des Grisons pour mon homme qui aime beaucoup cette association. Une tuerie culinaire !

Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez votre pâte brisée et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Mélangez 10cl de crème liquide avec environ 100g de fromage Saint Agur et déposez le mélange sur le fond de tarte. Salez légèrement et poivrez.
Découpez trois figues en fines tranches. Déposez les sur la tarte.
Versez un filet d'huile de d'olive sur les figues et de miel si vous souhaitez accentuer le côté sucré-salé et parsemez de romarin.
Faites cuire environ 15 minutes.
Si vous le souhaitez, ajoutez 3 tranches de viande des Grisons découpées grossièrement et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

Apéro rapido n°1 : rouleaux de viande des Grisons, fromage frais et figues

Si on me demande quel est mon repas préféré, je répondrais certainement l’apéritif et plus précisément l’apéritif dinatoire ; non pas que j’aie un penchant pour l’alcool mais plutôt que j’aime ces instants de convivialité où l’on picore en toute simplicité. C’est aussi ce que je préfère cuisiner  car on peut facilement inventer de nouvelles recettes et/ou décliner des plats classiques en mini plats pour l’apéro (mini-cakes, mini-quiches, verrines, cuillères, mignardises…).

Je commence d’ailleurs à avoir pas mal de recettes différentes sous le coude pour faire face à différents types d’occasions : apéro dinatoire à l’improviste avec les potes, quelques mises en bouche avant un repas de famille ou encore mini-plats d’exception pour un buffet de fête… Pourtant, je n’ai jusqu’à présent pas présenté beaucoup de recettes apéritives sur le blog, souvent parce que les conditions ne se prêtent pas à une séance photo ou encore parce que je considère les recettes trop simples pour figurer sur un blog.

C’est le cas de ces rouleaux de viande de grison au fromage frais et aux figues, une recette d’une simplicité enfantine, prête en un clin d’œil mais qui fait toujours son petit effet. C’est un grand classique à la maison et j’ai toujours de quoi la réaliser au frigo, ou la faire réaliser car c’est tellement simple que c’est l’occasion de mettre à contribution votre chéri ou vos enfants !

Tartinez des tranches de viande de grison de fromage frais type Saint Morêt. Coupez chacune des tranches en deux dans la longueur. Otez le pédoncule des figues sèches (choisissez une variété moelleuse, la recette sera bien meilleure) et tranchez le en trois. Déposez un bout de figue sur la demi-tranche de viande de grison et roulez. Rien de plus simple !

Salade de roquette, figues, chips de jambon de parme et tuiles de parmesan

Après les figues en version sucrée, les figues en version salée. C'est dans des recettes salées que je les préfère, notamment avec de la mozzarella. Aujourd'hui, je vous propose une recette qui les associe à de craquantes tuiles de parmesan et des chips de jambon de parme. Délicieux !

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les figues et les couper en quartiers.
Faire dorer les pignons de pins dans une poêle.
Déposer les tranches de jambon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 4-5 minutes pour les sécher. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les détailler en gros morceaux.
Déposer le parmesan râpé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en réalisant des cercles. Enfourner pendant environ 5 minutes pour les faire dorer. Les sortir du four, les laisser tiédir et les décoller délicatement.
Assaisonner la roquette avec une vinaigrette réalisée avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Répartir la roquette dans des assiettes, ajouter les figues coupées en quartiers ainsi que les pignons de pin, les chips de jambon et les tuiles de parmesan.
Déguster sans attendre !

Crèmes dessert à l'amande et figues caramélisées

 
Je suis un grande fan de Cléa, de son blog et de ses livres de cuisine. J'aime ses recettes de cuisine saines et simples faisant la part belle aux légumes, fruits et céréales. Aujourd'hui je me suis inspirée d'une de ces recettes pour réaliser ces petites crèmes dessert à l'amande et aux figues caramélisées. Un petit dessert gourmand, ultra-simple et rapide à réaliser.

Laver les figues et les couper en quatre. Les faire caraméliser quelques instants dans une poêle très chaude avec 1cs de sucre et les répartir dans des coupelles ou petits verres. 

Placer la purée d’amande dans un grand bol. 

Dans la poêle qui a servi à caraméliser les figues, verser le lait d'amandes, le sucre et l’agar-agar (1g = 1/2 cuillère à café). Bien remuer, porter à ébullition et laisser frémir 10 secondes. 

Verser le mélange dans la purée d’amandes en délayant bien. 

Verser la crème dans les coupelles/verres et laisser prendre, 1 heure environ au frais. 

Saupoudrer de pralin et servir bien frais.