Gâteau à la courge butternut et noix de coco

J'adore le cake au potiron que l'on peut trouver chez Starbucks pendant les fêtes. J'avais très envie d'en réaliser un mais toutes les recettes de cakes sucrés au potiron que j'ai pu trouver étaient trop sucrées ou trop grasses à mon goût. J'ai donc décidé de partir sur une base de gâteau au yaourt à laquelle j'ai ajouté de la chair de courge butternut rôtie. J'avais également envie d'utiliser du sucre de coco dont le goût caramélisé s'associe très bien à la courge et ai également ajouté de la noix de coco râpée. Ce gâteau a une texture très humide, à mi-chemin entre le flan et le cake, et j'ai trouvé cela très sympa. Si vous souhaitez une texture plus proche d'un cake traditionnel, je vous conseille de diviser la proportion de courge par deux et/ou de rajouter un pot de farine.

Ingrédients : un yaourt (pour ma part de soja), 2 pots à yaourt de farine, 1 pot à yaourt de noix de coco râpée, 3 œufs, 2 pots à yaourt de sucre de coco (peut être remplacé par du sucre blanc ou roux), 1 sachet de levure, 1 petite courge butternut (environ 400g de chair), 4 épices, graines de courge

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la courge butternut en deux et enlevez les graines et filaments. Faites la cuire dans le four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Récupérez la chair et mixez-la.
Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez les œufs et le sucre de coco et mélangez. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et la levure. Mélangez bien. Ajoutez enfin la chair de courge butternut, le mélange 4 épices (à doser selon votre goût) et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule et saupoudrez de graines de courge si vous le souhaitez.
Enfournez et laissez cuire environ une heure à 180°C dans un moule à cake beurré. Laissez refroidir le cake avant de le démoulez.

Parmentier de patates douces au poisson et lait de coco

Avec ce parmentier de patates douces au poisson et lait de coco, on est bien loin du traditionnel hachis parmentier ou du très classique parmentier de canard, à des milliers de kilomètres même ! Cette recette surprendra vos convives en les faisant voyager vers des contrées exotiques et elle plaira aux petits comme aux grands (même à ceux qui n'aiment pas trop le poisson, comme c'est mon cas !). Autre avantage, c'est une recette que vous pouvez préparer à l'avance et faire réchauffer au dernier moment.

Ingrédients : 3 patates douces, 20cl de lait de coco, 2 filets de poisson blanc (j'ai choisi du cabillaud), 1/2 oignon, 1 tomate, 1cc de curry, chapelure, sel

Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et mixez les avec 10cl de lait de coco. Salez la purée.
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec 1cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est doré, ajoutez les morceaux de poissons et les dés de tomate. Ajoutez 10cl de lait de coco et 1cc de curry et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dans un plat à gratin, versez le poisson au lait de coco et recouvrez de purée de patates douces. Parsemez de chapelure.
Faites réchauffer et gratiner au four à 180°C.

Tendance déco : des murs géométriques

La tendance géométrique ne vous a certainement pas échappé en décoration. Les losanges et triangles ont en effet envahi nos coussins, nos vases et nos bougeoirs depuis quelques temps, emmenés par les marques scandinaves comme Ferm Living ou Bloomingville. La dernière collection home de Monoprix fait également la part belle aux triangles en gris et jaune. Elle se retrouve maintenant également sur nos murs.

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Tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche

 Cette tarte fine aux poireaux, lardons et crème fraîche est une recette vide-frigo, vous savez le genre de recette que vous improvisez en quelques minutes devant un frigo à moitié vide. Mais elle a tellement plu à mon homme, qu'il m'a demandé de la refaire et elle se retrouve aujourd'hui sur le blog. J'aime beaucoup les tartes fines salées, beaucoup plus légères que les quiches, et celle-ci a un petit air de flammekueche qui me plaît beaucoup. C'est la recette idéale pour les soirs de flemme, à accompagner d'une petite salade ou d'un bol de soupe.

Ingrédients : 1 pâte brisée, 100g de lardons allumettes fumés, 3 blancs de poireaux, 20cl de crème fraîche épaisse, 1cs de moutarde, 100g de gruyère râpé, poivre, estragon

Faites préchauffez le four à 200°C.
Émincez les blancs de poireaux en fines tranches. Plongez les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les.
Faites revenir les lardons dans une poêle à sec pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les poireaux émincés. Poivrez et ajoutez 1cc d'estragon ciselé si vous le souhaitez. Laissez revenir les lardons et les poireaux pendant quelques minutes.
Déposez la pâte brisée sur une plaque. Piquez-la avec une fourchette et étalez la moutarde dessus puis la crème fraîche. Répartissez le mélange poireaux-lardons puis le gruyère râpé.
Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et le fromage fondu.

Mes bonnes adresses à Reims : le 17 – pépite gourmande de l’avenue Jean Jaures

A Reims, je vous conseille de vous éloigner des lieux touristiques pour faire de chouettes découvertes gourmandes. C’est le cas avec le restaurant le 17 situé au début de l’avenue Jean Jaurès.

Au 17, il n’y a pas de carte mais une ardoise proposant des plats d’inspiration classique (suprême de volaille du Gers) ou twistés (pluma ibérique), voire carrément innovants (tartare façon thaïe). Les plats proposés changent très régulièrement en fonction du marché et de l’inspiration du jeune chef. Comme indiqué sur l’ardoise, ici tout est frais et fait maison : de la terrine, jusqu’au financiers proposés avec le café gourmand, en passant par les frites. Pas besoin de le préciser sur la carte, cela se voit et se sent et c’est ce qui fait toute la différence entre ce restaurant et nombre de ses concurrents de la place d’Erlon.

Pour commencer, on vous offrira une petite soupe de carotte et sa tuile de parmesan en guise de mise en bouche. En entrée, vous pourrez vous laissez tenter par du foie gras ou de la terrine maison, à moins que vous ne préfériez le tartare de saint-jacques à l'ananas.

En plat principal, je vous conseille vivement le pluma ibérique mais la canette à la mangue ou le carré d'agneau se défendent très bien, tout comme le tartare.

En dessert, gros coup de coeur pour le coco frit (boule de glace coco panée et frite, servie avec de la sauce au chocolat) mais le café gourmand, très copieux, saura également vous séduire (crème brulée, pana-cotta, financier, pain perdu, et j'en passe...).

Côté déco, c'est moderne, chic et chaleureux. Personnellement, je préfère la petite salle adjacente dont les fauteuils sont canon et super confortables. Le service est très professionnel, convivial, sympathique et de bon conseil (notamment pour la sélection de vins).

Pour résumer :
On y va avec qui ? Son amoureux (dans ce cas préférez la petite salle adjacente) ou une bande de potes gourmets.
Combien ça coûte ? 32€ pour entrée-plat-dessert, 27€ pour entrée-plat et 24€ pour plat-dessert.
Verdict ? Très bon.

17, avenue Jean Jaurès -  51100 Reims
Tel : 03 26 89 08 80

Bowl cake à la banane, façon bounty

Déjà le 18 janvier, le sapin a disparu, on a repris le boulot et la gastro est terminée, il serait temps de poster le premier article de l'année 2015... Exercice que je trouve chaque année assez difficile et qui s'avère d'autant plus ardu cette année au vu des évènements tragiques qui ont ébranlé notre pays récemment. Je ne m'étendrais pas sur ce sujet, d'autres sauront le faire beaucoup mieux que moi. J'ai beaucoup de difficultés à mettre des mots sur ce que j'ai pu ressentir et je suis trop pudique pour faire part de mes émotions sur ce blog. Parlons de choses plus positives... Cette année, je continuerais à vous présenter mes essais culinaires, mes bonnes adresses avec un focus plus particulier sur ma ville, Reims, mes voyages, mes coups de cœur, notamment en déco, et d'autres futilités. Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite sur ce blog, je vous en remercie, chers lecteurs, et vous souhaite une très belle année 2015. Que cette nouvelle année puisse vous apporter le bonheur, l'accomplissement de vos rêves et le succès de vos projets.

Pour ce premier article de l'année, j'avais envie de partager un peu de douceur avec cette gourmandise au goût de paradis. Comme souvent le dimanche après-midi, j'avais une petite envie de sucré et ai décidé de me préparer un mug cake qui finalement s'est avéré être un bowl cake à la banane, façon bounty (chocolat et noix de coco). Super gourmand !

Pour un bol : 20g de beurre, 15g de cassonade (la prochaine fois, je ne mettrais peut-être que 10g), 1 banane bien mûre écrasée, 25g de farine, 1 pincée de levure chimique, 3cs de lait de coco, 2cs de pépites de chocolat, 1cs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre dans le bol 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Incorporer la banane écrasée, la farine, la levure, puis le lait de coco. Bien mélanger, ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau. Saupoudrer de noix de coco râpée. Faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute, vérifier la cuisson et poursuivre 30 secondes si besoin.