Noël 2014 : mon calendrier de l'avent

J-1, avant de pouvoir découvrir la première surprise du calendrier de l'avent 2014. Depuis plusieurs semaines, j'étais à la recherche d'idées sympathiques pour réaliser mon calendrier de l'avent et j'avais envie de kraft, de noir et de blanc et de quelque chose d'assez graphique. 

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Mais prise par le temps et mon activité professionnelle, il fallait me résoudre à l'évidence, je n'aurais pas le temps de préparer quelque chose avec mes petites mains cette année. Je suis donc partie à la recherche d'un calendrier clé en main sur le web et j'ai découvert mon bonheur sur My Sweet Boutique. Ce calendrier avait tout pour me plaire avec ses petites boîtes rectangulaires en kraft et ses étiquettes graphiques en noir et blanc. Je n'ai pas résisté à les customiser avec du masking tape noir et blanc qui permet également de renforcer et bien fermer les boîtes.

Vivement demain qu'on découvre la première gourmandise !

Gratin de potimarron au parmesan

Quoi de mieux qu'un bon petit gratin de légumes fondants, crémeux et bien gratiné pour les dîners d'automne. Ce gratin de potimarron au parmesan est un vrai plat de comfort food comme je les aime. Je prépare très souvent des gratins de légumes le week-end quand j'ai le temps de cuisiner et les fais réchauffer une dizaine de minutes au four avant de les déguster bien chaud  avec une petite salade verte pour un dîner rapide, sain et savoureux.

Ingrédients : 1 potimarron, 2 pommes de terre (facultatif), 8cs de crème liquide, 1 gousse d'ail, 80g de parmesan, 40g de chapelure, huile d'olive, sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez un plat à gratin.

Épluchez et coupez les légumes très finement.

Mélangez la crème liquide avec la moitié du parmesan et l'ail pressé. Salez et poivrez.

Répartissez les légumes dans le plat à gratin et versez la crème.

Enfournez pour 20 minutes. Saupoudrez avec le reste de parmesan et de la chapelure et enfournez de nouveau pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondant et bien gratinés.

Can-Tin(e), street food made in Vietnam

Après l’Italie (ici et là) ou les Etats-Unis, c’est au Vietnam que notre escapade gastronomique dans la rue du Faubourg Poissonnière se poursuit. La Can-Tin(E) c’est l’histoire de deux amies d’origine vietnamienne, Juliette & Catherine, qui ont décidé de faire découvrir les délices de leur cuisine maternelle aux parisiens.

Chez Can Tin(e), on commence par choisir une saveur : poulet citronnelle, bœuf aux oignons, crevettes sautées sauce saté ou végétarien, et on choisit de la déguster en bo bun (salade), banh mi (sandwich) ou com (servi avec du riz et des légumes). Sinon, vous pouvez également opter pour la découverte du jour ; lors de mon dernier passage c’était un thit ko (porc au caramel, riz blanc parfumé et légumes croquants). En entrée, vous pourrez choisir de déguster des nems, des rouleaux de printemps ou la salade de la semaine. Et surtout ne faites pas l’impasse sur les desserts qui sont toujours délicieux comme le banh chuoi dégusté lors de ma dernière visite (gâteau à la banane, au lait de coco et aux cacahuètes). J’aime beaucoup également leur sélection de boissons exotiques au lychee, à la mangue, aux fruits de la passion ou à l’aloé vera, et j’en passe…

Les plats sont simples mais savoureux, délicieusement relevés, très bien cuisinés et surtout très frais. Je n’ai jamais été déçue par cette adresse qui porte bien son nom, c’est en effet une des très bonnes adresses du quartier pour un déjeuner rapide mais savoureux et dépaysant. La longue file d’attente à l’heure du déjeuner est d’ailleurs une belle preuve de la qualité de la cuisine. L’endroit est très petit donc facilement complet mais vous pouvez prendre vos plats à emporter.

Tarifs : plat entre 5,60€ et 8,90€, formule entre 6,90€ et 12,50€ (entrée ou dessert + plat + boisson).

http://www.can-tine-vn.fr/
66-68 rue du Faubourg Poissonnière – 75010 Paris
Tel : 01 44 79 06 17

Muffins à la pâte à tartiner chocolat-noisettes

On m'a récemment offert pour mon anniversaire de très jolis moules à gâteaux en papier (si tu passes par ici, merci Caro !), une bonne raison pour faire un peu de pâtisserie. J'ai décidé de cuisiner des petits muffins à la pâte à tartiner chocolat-noisettes. J'ai choisi de les réaliser avec de la pâte à tartiner bio sans huile de palme car je n'achète dorénavant plus de la fameuse pâte à tartiner que les enfants adorent. Ces muffins sont très moelleux et très gourmands avec leur cœur coulant à la pâte à tartiner, et ils plairont aux plus petits comme aux plus grands.

Ingrédients pour 6 muffins : 150g de farine, 50g de sucre, 1 sachet de levure, 125ml de lait, 1/2 cc d'extrait de vanille, 1 œuf, 40g de beurre, 40g de pâte à tartiner chocolat-noisettes (plus quelques cuillères pour le cœur), 15g de noisettes

Faites préchauffer le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un premier récipient.
Dans un autre récipient, mélangez le lait avec l'extrait de vanille et le beurre fondu.
Faites un puits dans votre mélange d'ingrédients secs, versez le mélange liquide et mélangez bien. Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez.
Remplissez 1/3 de vos moules avec la préparation, ajoutez un peu de pâte à tartiner, puis versez de nouveau de la pâte pour remplir vos moules aux 2/3. Disposez quelques noisettes grossièrement concassées.
Faites cuire pendant environ 30 minutes pour des muffins classiques (20 minutes pour les muffins plus petits).

Purée de pommes de terre aux olives et poivrons grillés

Cette recette de purée de pommes de terre aux olives et poivrons grillés, je la réalise très souvent l'été pour accompagner mes barbecues. Mais il n'y a pas de saison pour la déguster et elle accompagnera parfaitement n'importe quel plat de viande ou de poisson aux saveurs du sud comme mon filet mignon farci au chorizo et fromage de brebis. C'est aussi l'occasion d'utiliser le petit bocal de poivrons grillés que je réalise très régulièrement et qui attend sagement au frigo d'être utilisé dans une recette gourmande.

Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de pommes de terre à purée, 1 petit bocal de poivrons grillés maison ou 1 petite boîte de poivrons "del piquillo", 100g d'olives noires dénoyautées, 2cs d'huile d'olive, crème liquide (facultatif), sel et poivre

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 25 minutes après ébullition).
Pendant ce temps, coupez les olives en rondelles et les poivrons grillés en fines lanières.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, passez-les au presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive et éventuellement la crème liquide si vous souhaitez une consistance plus crémeuse.
Ajoutez les olives et le poivron, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer à feu très doux la purée en remuant régulièrement pour la servir bien chaude.

A la découverte de Reims : le Palais du Tau

Depuis 2 ans et demi, j’ai quitté Paris pour retourner vivre en Province dans ma ville natale, Reims. Alors qu’à travers ce blog, j’essaie de partager mes coups de cœur et mes bonnes adresses en France comme ailleurs (vous pouvez d’ailleurs retrouver tous mes cityguides ici), j’y ai très peu, voire pas du tout, parlé de Reims. J’ai décidé de réparer cet oubli en vous proposant une nouvelle rubrique pour vous faire découvrir ma ville. Même si ceux-ci contribuent fortement à sa notoriété, Reims ne se limite pas au Champagne et à sa cathédrale. C’est une ville avec une histoire très riche mais qui a su se renouveler ces dernières années tout en mettant en valeur son patrimoine.

Pour ce premier poste « A la découverte de Reims », j’ai décidé de vous présenter le Palais du Tau. Édifice jouxtant la Cathédrale de Reims, il fut le lieu de résidence des archevêques de la ville mais également résidence royale lors des sacres des rois de France. Gravement endommagé lors des deux premières guerres mondiales, le palais du Tau fut restauré à partir des années 1950 et abrite depuis 1972 un musée lié à la Cathédrale et aux sacres des rois de France. Il est inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1991.

Le palais du Tau offre une double découverte : tout en visitant un monument historique indissociable de l’histoire de notre pays car, rappelons-le, 35 rois de France furent sacrés à Reims, on peut admirer la richesse du musée de l’Œuvre de la Cathédrale  qui présente d’importants éléments sculptés et tapisseries provenant de la Cathédrale Notre-Dame, sans oublier son fameux trésor. Le trésor est exposé dans deux pièces situées entre la salle du Tau et la chapelle palatine haute. Il est constitué d'objets provenant de la cathédrale et d'objets utilisés pendant la cérémonie du sacre parmi lesquels le reliquaire de la sainte Ampoule, le calice du Sacre, et le talisman de Charlemagne (bijou du IXe siècle en or, émeraudes, grenats, perles et saphirs contenant une épine de la Vraie Croix).

J’avais visité ce musée lorsque j’étais enfant avec mes parents et me souviens de l’émerveillement ressenti devant le trésor de la Cathédrale et tous les objets liés au sacre des rois.  A 30 ans passés, cet émerveillement était toujours présent lors de ma récente visite du musée, complété par un intérêt accru pour l’histoire, parfois tragique, de la Cathédrale et une certaine fascination pour certaines des sculptures présentées. La visite est assez didactique avec deux vidéos très intéressantes, une sur l’évolution de la Cathédrale et l’autre sur le déroulement des sacres royaux.

Si le temps le permet, arrêtez-vous prendre un verre ou grignoter un morceau au restaurant du musée dont la terrasse installée dans la cour du Palais vous offre une très jolie vue sur la Cathédrale.

Filet mignon de porc farci au chorizo et fromage de brebis

Je vous ai proposé assez peu de recettes de viande sur ce blog car je n'en cuisine pas très souvent mais parfois le dimanche, lorsque j'ai du temps et que je veux faire plaisir à mon homme carnivore, je lui prépare un bon petit rôti. Cette fois-ci j'avais décidé d'innover un peu en préparant un filet mignon de porc farci avec les saveurs qu'il aime : chorizo et fromage de brebis. Pour accompagner le tout, rien de mieux qu'une purée de pommes de terre maison aux olives et poivrons grillés dont la recette sera publiée dans quelques jours.

Ingrédients : un filet mignon de porc de 500g, 75g de chorizo, 50g de fromage de brebis (type Etorki), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 7,5cl de vin blanc sec, 2cs d'huile d'olive

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pelez et hachez l’ail, épluchez et émincez l’oignon. Coupez le fromage en cubes.
Fendez le filet mignon de porc sur toute la longueur. Mélangez les dés de chorizo et de fromage et glissez cette farce dans le filet mignon. Refermez le filet mignon en le faisant tenir avec de la ficelle.
Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez-les.
Toujours dans la cocotte, saisissez les filets à feu vif pour qu’ils colorent. Baissez le feu, remettez l’ail et l’oignon, ajoutez le vin, salez et poivrez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 min.

Crumble ultra gourmand poires, bananes et chocolat

Rien de tel qu'un bon crumble pour nous aider à affronter les froides et pluvieuses journées d'automne. Cette recette est ma recette de crumble préférée. Elle est ultra gourmande grâce à une pâte à crumble chocolatée et parsemée de pépites de chocolat blanc, noir et lait. L'association poires-chocolat est très classique mais la banane apporte un petite touche d'exotisme, de douceur et d'onctuosité. Pour les plus gourmands, accompagnez ce crumble d'une boule de glace à la vanille ou au chocolat.

Pour un crumble pour 6 personnes : 3 bananes, 5 poires, 100g de farine, 100g de beurre mou, 80g de sucre en poudre, 2cs. de cacao amer, 60g de poudre d'amandes, 100g de pépites de chocolat (j'ai utilisé un mélange de pépites de chocolat noir, lait et blanc)

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les fruits, coupez les bananes en rondelles et les poires en dés.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et le cacao en poudre jusqu'à avoir une consistance sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat.

Disposez les fruits dans un plat allant au four. Recouvrez de la pâte à crumble.

Faites cuire environ 20 min et servez tiède.

Petite astuce :  si vos fruits ne sont pas assez mûrs, faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et 1cs de sucre avant de les disposez dans le plat.

Bonne adresse : Aux crieurs de vin, bistrot-cave à Troyes

Si vous décidez de partir en virée shopping dans les magasins d'usine de Troyes, je ne saurais trop vous conseiller d'aller déjeuner dans ce bar à vin du centre-ville.
Situé dans le charmant centre historique, Aux crieurs de vin est à la fois une boutique et un bistrot, où l'on vient déguster des assiettes de charcuteries ou de fromages sélectionnés avec soin chez les meilleurs artisans, de la véritable andouillette de Troyes (AAAAA) ou des plats simples mais très bien cuisinés, accompagnés bien évidemment d'un verre de vin. La carte, ou plutôt l'ardoise, est volontairement restreinte et change tous les jours en fonction du marché quotidien.
Verdict ? Une excellente adresse : la cuisine est simple mais très bonne, l'accueil est sympathique avec des conseils avisés sur le choix des vins, les prix sont raisonnables pour la qualité proposée et le cadre agréable (esprit vintage et récupération).
Si malheureusement il n'y a pas de place ou si vous préférez un bon burger, c'est par ici que cela se passe.

Aux crieurs de vin, restaurant - bistro - cave, 4, Place Jean Jaurès - 10000 Troyes
http://www.auxcrieursdevin.com/

Mes tartines du dimanche soir : gorgonzola et chutney de poires au vinaigre balsamique

Dès que les températures commencent à baisser, le dimanche soir à la maison c’est soupe ! Pas très fun, vous me direz sauf si on accompagne son bol de soupe de tartines gourmandes. C’est rapide à préparer et « customisable » à volonté en fonction du contenu de son frigo.
Dimanche dernier, j’avais donc préparé une belle soupe de courge butternut, onctueuse à souhait, à déguster avec des tartines de fromage gorgonzola accompagné d’un chutney de poires au vinaigre balsamique.

Pour un petit bocal de chutney de poires : 1 petit oignon, 2 poires (ici des poires Williams rouges), 1cs de raisins secs, 3cs de vinaigre balsamique, 3 grosses cs de sucre roux, 10g de beurre.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon émincé finement jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter les poires coupées en petits dés. Saler et poivrer.
Verser le vinaigre balsamique, faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre soit presque entièrement évaporé en mélangeant régulièrement.
Baisser le feu et ajoutez 3 cs de sucre roux.
Laisser compoter doucement jusqu’à ce que les poires soient bien fondantes et légèrement caramélisées.

Préchauffer le four en mode grill à 250°C.
Pour les tartines, passer rapidement des tranches de pain de campagne au grille-pain.
Tartiner les tranches de pain de gorgonzola, étaler un peu de chutney de poires dessus. Saler et poivrer.
Passer les tartines sous le grill du four environ deux minutes le temps que le fromage fonde. Surveiller bien vos tartines car cela peut brûler très vite !